【羊排炖山药的做法】羊排炖山药是一道营养丰富、味道鲜美的家常菜，适合秋冬季节食用。羊肉具有温补作用，而山药则能健脾养胃，两者搭配既能增强食欲，又能起到滋补身体的效果。下面将从食材准备、烹饪步骤以及营养价值等方面进行总结，并附上详细表格。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 羊排 | 500克 |
| 山药 | 300克 |
| 生姜 | 1块（约10克） |
| 大葱 | 1根 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 清水 | 适量 |
二、烹饪步骤
1. 处理食材：
- 羊排洗净后焯水，去除血沫；
- 山药去皮切段，放入清水中浸泡以防氧化变色；
- 生姜切片，大葱切段备用。
2. 焯水去腥：
- 锅中加水烧开，放入羊排和少许料酒，煮沸后撇去浮沫，捞出洗净备用。
3. 炖煮过程：
- 热锅凉油，放入姜片和葱段爆香；
- 加入羊排翻炒至微黄，加入适量清水；
- 放入山药段，加入料酒、盐、白胡椒粉调味；
- 大火煮开后转小火慢炖1小时左右，直至羊排酥烂、山药软糯。
4. 收汁装盘：
- 根据个人口味调整盐分，适当收汁后即可盛出食用。
三、营养价值
| 营养成分 | 说明 |
| 蛋白质 | 羊排富含优质蛋白质，有助于增强体力 |
| 维生素C | 山药含有丰富的维生素C，有助于提高免疫力 |
| 膳食纤维 | 山药中的膳食纤维有助于促进肠道健康 |
| 铁元素 | 羊肉含铁丰富，有助于预防贫血 |
| 温补作用 | 羊肉性温，适合体寒者食用 |
四、小贴士
- 羊排焯水时可加入几片姜和少量料酒，有效去腥；
- 山药不宜炖太久，以免过软影响口感；
- 可根据喜好加入胡萝卜、枸杞等食材增加风味和营养。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味又健康的羊排炖山药了。这道菜不仅适合家庭日常食用，也适合在节日或聚会中作为一道暖身佳肴。
