【小蛋卷做法】小蛋卷是一种常见的家常小吃，外酥里嫩，口感丰富，制作简单，非常适合家庭制作。下面将从材料准备、步骤流程以及注意事项三个方面进行总结，并附上详细表格，方便查阅。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 鸡蛋 | 3个 | 新鲜鸡蛋为佳 |
| 牛奶 | 50ml | 可根据口味调整 |
| 面粉 | 100g | 中筋面粉 |
| 白糖 | 20g | 可根据口味增减 |
| 盐 | 1g | 提味用 |
| 黄油/食用油 | 适量 | 煎制时使用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 将鸡蛋打入碗中，加入牛奶、白糖和盐，搅拌均匀。 |
| 2 | 逐渐加入面粉，边加边搅拌，直至面糊顺滑无颗粒。 |
| 3 | 平底锅加热，刷一层油，倒入适量面糊，摊成圆形。 |
| 4 | 待表面凝固后，用铲子轻轻翻面，煎至两面金黄即可。 |
| 5 | 出锅后可撒少许糖粉或搭配果酱食用。 |
三、注意事项
- 面糊的稠度要适中，太稠不易摊开，太稀则容易散。
- 煎制时火候不宜过大，以免外焦内生。
- 若喜欢更酥脆的口感，可在面糊中加入少量泡打粉。
- 可根据个人喜好添加香草精、巧克力粉等增加风味。
总结
小蛋卷作为一款简单又美味的早餐或点心，深受大人小孩喜爱。只要掌握好材料比例和火候，就能轻松做出外酥里嫩的小蛋卷。通过以上步骤和建议，可以大大提升成功率，让家庭厨房也能做出媲美餐厅的美味。
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