【小葱炝豆腐做法】小葱炝豆腐是一道简单又美味的家常菜，主要食材为嫩豆腐和小葱，搭配简单的调料即可制作出清香爽口的菜肴。这道菜不仅营养丰富，还能很好地提升食欲，适合日常家庭烹饪。
一、
小葱炝豆腐的做法相对简单，主要通过将豆腐切块后进行焯水处理，再与小葱段一起快速翻炒，最后加入适量的调味料完成。其关键点在于豆腐的处理方式以及火候的掌握，确保豆腐不易碎且口感鲜嫩。同时，小葱的加入能有效提升整道菜的香气，使味道更加清新自然。
二、做法表格
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 嫩豆腐 1块（约300克）、小葱 2根、食用油 适量、盐 少许、生抽 1勺、香油 1小勺、白胡椒粉 少许 |
| 2. 处理豆腐 | 豆腐切块，放入沸水中焯水1分钟，捞出沥干备用。此步骤可去除豆腥味并使豆腐更紧实。 |
| 3. 热锅凉油 | 锅中倒入适量食用油，中火加热至微微冒烟。 |
| 4. 炒制小葱 | 放入切好的小葱段，快速翻炒几下，释放香味。 |
| 5. 加入豆腐 | 将焯好水的豆腐块倒入锅中，轻轻翻炒均匀。 |
| 6. 调味 | 加入盐、生抽、白胡椒粉，根据口味调整。 |
| 7. 淋香油 | 关火后淋上少许香油，增加香气。 |
| 8. 出锅装盘 | 翻炒均匀后即可出锅，盛入盘中，撒上少许葱花点缀。 |
三、小贴士
- 豆腐选择嫩豆腐更易入味，但若喜欢口感稍硬的，可用老豆腐。
- 焯水时可在水中加少许盐，有助于豆腐定型。
- 炒制过程中尽量避免频繁翻动，防止豆腐碎裂。
- 香油在最后加入，能最大程度保留其香味。
通过以上步骤，你可以在短时间内做出一道色香味俱全的小葱炝豆腐，既健康又美味，是餐桌上的理想选择。
