【香炸月牙骨的做法】一、
香炸月牙骨是一道经典的中式炸物，外酥里嫩，香气扑鼻，深受广大食客喜爱。月牙骨是猪肋排中的一块骨头，因其形状酷似弯月而得名，肉质紧实且富有弹性，经过适当的腌制和油炸后，口感更佳。制作过程中，关键在于腌制时间的掌握和油温的控制，确保外皮酥脆而不焦，内里鲜嫩多汁。
以下是制作香炸月牙骨的具体步骤和所需材料，适合家庭操作，简单易学，味道正宗。
二、做法表格
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 月牙骨500g、葱姜适量、料酒2勺、生抽1勺、老抽半勺、盐适量、黑胡椒粉少许、淀粉3勺、鸡蛋1个、食用油适量 |
| 2. 处理月牙骨 | 将月牙骨洗净，用厨房纸吸干水分；加入葱姜、料酒、生抽、老抽、盐、黑胡椒粉腌制30分钟以上（可提前一晚冷藏腌制） |
| 3. 调制面糊 | 在一个碗中打入鸡蛋，加入适量清水，搅拌均匀后加入淀粉，调成浓稠的面糊备用 |
| 4. 油炸准备 | 锅中倒入足够的食用油，加热至七成热（约180℃），可用筷子插入油中观察是否有气泡冒出 |
| 5. 挂糊油炸 | 将腌好的月牙骨逐个裹上面糊，放入热油中炸至表面金黄，捞出沥油 |
| 6. 复炸定型 | 稍微冷却后，将月牙骨再次放入油中复炸10-15秒，使外皮更酥脆 |
| 7. 摆盘享用 | 捞出后放在厨房纸上吸去多余油脂，撒上少许椒盐或辣椒粉即可食用 |
三、小贴士
- 腌制时间越长，味道越入味；
- 面糊不宜过稀，否则容易脱落；
- 油温控制是关键，油温太低会导致吸油过多，油温太高则容易炸焦；
- 可根据个人口味添加辣椒粉、孜然粉等调味。
通过以上步骤，您可以在家轻松做出外酥里嫩、香气四溢的香炸月牙骨，无论是作为下酒菜还是日常小吃，都非常合适。
