【蒜香小龙虾怎么做】蒜香小龙虾是一道广受欢迎的夏季美食，以其浓郁的蒜香和鲜美的虾肉深受食客喜爱。制作这道菜的关键在于选材和调味，掌握好火候和步骤，就能做出美味可口的蒜香小龙虾。
一、
蒜香小龙虾的制作主要分为以下几个步骤：准备食材、处理小龙虾、炒制蒜末、加入小龙虾翻炒、调味收汁、最后出锅装盘。在过程中要注意清洗小龙虾，避免腥味残留；同时，蒜香是整道菜的灵魂，要确保蒜末炒至金黄香脆。此外，可根据个人口味添加辣椒或料酒，提升风味层次。
二、制作步骤表格
| 步骤 | 操作说明 | 注意事项 |
| 1 | 准备食材：小龙虾500g、大蒜200g、生姜适量、干辣椒（可选）、葱花少许、料酒适量、生抽、老抽、盐、糖、食用油 | 小龙虾要新鲜，建议选择活虾，便于清洗 |
| 2 | 处理小龙虾：剪去虾头尖，用刷子刷洗外壳，去除内脏，用清水冲洗干净 | 清洗时注意不要弄破虾肠，以免影响口感 |
| 3 | 蒜末处理：将大蒜拍碎后剁成蒜末，备用 | 蒜末不宜太细，保持颗粒感更香 |
| 4 | 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，放入蒜末小火煸炒至微黄，香味溢出 | 火候控制很重要，避免烧焦 |
| 5 | 加入小龙虾：将处理好的小龙虾倒入锅中，翻炒均匀 | 炒制时间不宜过长，防止虾肉变硬 |
| 6 | 调味：加入适量料酒、生抽、老抽、盐、糖，翻炒均匀 | 可根据口味调整调料比例 |
| 7 | 加水焖煮：加入少量清水或高汤，盖上锅盖焖煮5-8分钟 | 使小龙虾充分吸收味道 |
| 8 | 收汁出锅：开盖大火收汁，撒上葱花，翻炒均匀即可装盘 | 收汁不宜过久，保留汤汁更美味 |
三、小贴士
- 蒜香是这道菜的关键，可以适当多放一些蒜末。
- 若喜欢辣味，可在炒蒜时加入干辣椒或辣椒粉。
- 食用前可搭配啤酒，风味更佳。
- 建议现做现吃，口感最佳。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出香气扑鼻、鲜嫩多汁的蒜香小龙虾，享受地道的夏日美味。
