【蒜苗炒猪肝的做法】蒜苗炒猪肝是一道营养丰富、口感鲜嫩的家常菜，尤其适合在秋冬季节食用。猪肝富含铁质和维生素A，而蒜苗则具有提香和促进消化的作用。两者搭配不仅味道鲜美，还能补充身体所需的多种营养元素。
以下是对“蒜苗炒猪肝的做法”的详细总结，包括所需材料、步骤及注意事项，帮助您轻松掌握这道美味佳肴。
一、做法总结
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 蒜苗炒猪肝 |
| 主要食材 | 猪肝、蒜苗、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、盐、糖、淀粉 |
| 烹饪时间 | 约15-20分钟 |
| 口味特点 | 鲜香浓郁、口感嫩滑、略带微甜 |
| 适用人群 | 一般人群，尤其适合贫血或需要补血者 |
| 营养价值 | 补血、护眼、增强免疫力 |
二、具体做法步骤
1. 准备食材
- 猪肝切片，用清水浸泡30分钟去腥，再用厨房纸吸干水分。
- 蒜苗洗净，切成小段；姜蒜切末备用。
2. 腌制猪肝
- 在猪肝中加入少许盐、料酒、生抽、淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟。
3. 热锅凉油
- 锅中倒入适量油，加热后放入姜蒜末爆香。
4. 炒猪肝
- 放入腌好的猪肝，快速翻炒至变色，盛出备用。
5. 炒蒜苗
- 锅中再加少许油，放入蒜苗段，大火快炒几下。
6. 混合调味
- 将炒好的猪肝重新倒入锅中，加入适量生抽、老抽、糖、盐，翻炒均匀。
7. 收汁装盘
- 汤汁略微收干后即可出锅，装盘上桌。
三、注意事项
- 猪肝不宜久炒，否则会变硬，影响口感。
- 蒜苗炒制时间不宜过长，以保持其脆嫩。
- 若喜欢辣味，可加入少量辣椒或辣椒油提味。
- 炒制过程中注意火候控制，避免粘锅。
通过以上步骤，您可以轻松在家做出一道美味又健康的蒜苗炒猪肝。这道菜不仅适合日常饮食，也适合宴客时作为一道家常菜来提升餐桌档次。
