【酸甜咕噜肉的做法】酸甜咕噜肉是一道经典的中式家常菜，色泽红亮、口感外酥里嫩，酸甜适口，深受大众喜爱。这道菜不仅味道好，而且制作过程简单，适合家庭烹饪。以下是关于酸甜咕噜肉的详细做法总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约4人份） |
| 猪肉（里脊或瘦肉） | 300克 |
| 青椒 | 1个 |
| 红椒 | 1个 |
| 洋葱 | 半个 |
| 葱姜蒜 | 适量 |
| 酸甜酱 | 2大勺 |
| 白醋 | 1小勺 |
| 白糖 | 1大勺 |
| 生抽 | 1小勺 |
| 淀粉 | 2大勺 |
| 食用油 | 适量 |
二、步骤详解
1. 处理食材
- 猪肉切成大小均匀的肉丁，用少许盐、生抽和淀粉腌制10分钟。
- 青椒、红椒、洋葱切块备用；葱姜蒜切末。
2. 炸肉丁
- 锅中加油，油热后放入腌好的肉丁，中小火炸至金黄捞出沥油。
3. 炒配料
- 锅中留底油，爆香葱姜蒜，加入青椒、红椒、洋葱翻炒几下。
4. 调酱汁
- 在碗中加入酸甜酱、白醋、白糖、生抽和少量水，搅拌均匀。
5. 合炒入味
- 将炸好的肉丁倒入锅中，与配料一起翻炒均匀。
- 倒入调好的酱汁，继续翻炒至汤汁浓稠，包裹住所有食材即可出锅。
三、小贴士
- 肉丁腌制时加淀粉可以让口感更嫩滑。
- 酸甜酱可根据个人口味调整比例，喜欢更甜可多加糖，喜欢更酸可加醋。
- 炸肉时油温不宜过高，避免外焦内生。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的酸甜咕噜肉。这道菜不仅适合日常餐桌，也适合招待朋友，是厨房新手也能掌握的佳肴。
