【酸汤豆花鱼的做法】酸汤豆花鱼是一道具有浓郁地方特色的川菜，以其酸辣开胃、鲜香扑鼻而深受喜爱。这道菜以豆花鱼为主料，搭配酸汤底料，口感丰富，层次分明。下面是对“酸汤豆花鱼的做法”的总结与详细步骤说明。
一、做法总结
酸汤豆花鱼的制作关键在于酸汤的调配和豆花鱼的处理。选用新鲜豆花鱼，搭配自制或市售的酸汤底料，再加入适量的调料，如泡椒、番茄、姜蒜等，最后煮制而成。成菜酸辣适口，鱼肉嫩滑，豆花吸饱汤汁，非常下饭。
二、详细做法步骤（表格形式）
| 步骤 | 操作内容 | 所需材料 |
| 1 | 准备食材：豆花鱼一条（约500克）、酸汤底料（可自制或购买）、泡椒2根、番茄1个、姜3片、蒜3瓣、干辣椒2个、葱一根 | 豆花鱼、酸汤底料、泡椒、番茄、姜、蒜、干辣椒、葱 |
| 2 | 处理豆花鱼：将鱼去鳞、去内脏，清洗干净，切成段状，用少许盐和料酒腌制10分钟去腥 | 豆花鱼、盐、料酒 |
| 3 | 制作酸汤底料（可选）：取适量酸汤底料放入锅中，加水煮沸，加入泡椒、番茄块、姜片、蒜瓣、干辣椒等调味品，小火炖煮10分钟 | 酸汤底料、泡椒、番茄、姜、蒜、干辣椒 |
| 4 | 烫煮豆花：在另一个锅中烧水，放入豆花，焯水1-2分钟，捞出备用 | 豆花 |
| 5 | 煮鱼：将腌好的豆花鱼放入酸汤中，大火煮开后转小火煮8-10分钟，至鱼肉熟透 | 腌好的豆花鱼、酸汤 |
| 6 | 加入豆花：将焯好水的豆花倒入锅中，继续煮2-3分钟，让豆花吸收汤汁 | 焯水后的豆花 |
| 7 | 调味收汁：根据口味加入适量盐、鸡精、白胡椒粉，最后撒上葱花，即可出锅 | 盐、鸡精、白胡椒粉、葱花 |
三、小贴士
- 豆花鱼选择新鲜的，口感更嫩滑。
- 酸汤底料可根据个人口味调整，也可使用柠檬或醋来增加酸度。
- 若喜欢更辣的口感，可加入更多干辣椒或辣椒油。
- 豆花不宜煮太久，否则容易碎。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的酸汤豆花鱼了。这道菜不仅适合日常饮食，也适合朋友聚餐时分享，酸辣开胃，令人食欲大增。
