【酸辣绿豆芽的做法】绿豆芽是一道清爽可口的家常菜，尤其在夏季，酸辣口味能有效开胃解腻。下面将为大家总结一份简单易学、口感鲜爽的“酸辣绿豆芽”做法，适合家庭日常烹饪。
一、食材准备（2人份）
| 食材 | 用量 |
| 绿豆芽 | 300克 |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 干辣椒 | 1-2个 |
| 醋 | 1汤匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 香油 | 少许 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 绿豆芽洗净，去根；大蒜切末，生姜切丝，干辣椒剪段备用。
2. 焯水绿豆芽
- 锅中烧水，加入少许盐，放入绿豆芽焯水约30秒至变软，捞出过冷水，保持脆嫩口感。
3. 调制酱汁
- 在碗中加入醋、生抽、白糖、盐和香油，搅拌均匀成酸辣酱汁。
4. 炒香调料
- 热锅凉油，放入蒜末、姜丝和干辣椒，小火煸出香味。
5. 翻炒绿豆芽
- 将焯好水的绿豆芽倒入锅中，快速翻炒均匀。
6. 加入酱汁调味
- 倒入调好的酸辣酱汁，继续翻炒至食材均匀裹上酱汁。
7. 出锅装盘
- 关火后盛出，撒上少许葱花或香菜点缀即可食用。
三、小贴士
- 绿豆芽焯水时间不宜过长，否则会失去脆感。
- 酸辣味可根据个人口味调整醋和辣椒的比例。
- 若喜欢更浓郁的口感，可加入少量鸡精或味精提鲜。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道清爽开胃、酸辣适口的绿豆芽，非常适合搭配米饭或作为凉拌菜享用。快动手试试吧！
