【如何做清蒸塘角鱼】清蒸塘角鱼是一道经典的粤菜，以其鲜嫩的口感和简单的烹饪方式深受喜爱。塘角鱼肉质细腻、味道鲜美，适合清蒸保留原汁原味。下面将从选材、准备、步骤等方面进行总结，并附上详细的操作表格。
一、选材与准备
1. 塘角鱼选择：应选用新鲜活鱼，鱼身有光泽、眼睛清澈、鳞片紧贴。
2. 配料准备：
- 姜丝
- 葱丝
- 生抽（或蒸鱼豉油）
- 香醋（可选）
- 食用油
- 盐（适量）
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 将塘角鱼清洗干净，去除内脏和鱼鳞，两面切几刀以便入味。 |
| 2 | 在鱼身上抹少许盐，腌制10分钟去腥。 |
| 3 | 准备一个蒸盘，底部铺上姜片和葱段，放入鱼。 |
| 4 | 在鱼身上放上姜丝和葱丝。 |
| 5 | 锅中加水烧开后，放入蒸盘，大火蒸8-10分钟（视鱼大小调整）。 |
| 6 | 蒸好后取出，倒掉盘中的水，撒上葱丝和姜丝。 |
| 7 | 烧热食用油，淋在鱼身上，再淋上适量生抽即可。 |
三、小贴士
- 蒸鱼时间不宜过长，以免鱼肉变老。
- 可根据口味加入少量香醋提鲜。
- 若喜欢更浓郁的味道，可在蒸前加入少许料酒去腥。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的清蒸塘角鱼。这道菜不仅简单易做，还能最大程度地保留鱼的鲜美，是家庭餐桌上的健康之选。
