【如何做芹菜炒虾仁】芹菜炒虾仁是一道营养丰富、口感清爽的家常菜，适合日常食用。这道菜不仅颜色鲜艳，而且富含蛋白质和膳食纤维，有助于增强体质、促进消化。下面将从选材、步骤、注意事项等方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） | 备注 |
| 芹菜 | 200克 | 选择新鲜、茎部粗壮的 |
| 虾仁 | 150克 | 建议选用冷冻或新鲜虾仁 |
| 蒜 | 2瓣 | 切片或切末 |
| 生姜 | 少许 | 可选，去腥增香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 提鲜 |
| 食用油 | 1-2汤匙 | 建议使用植物油 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 芹菜洗净后切成小段，根部可稍微斜切以便入味。
- 虾仁解冻后清洗干净，用厨房纸吸干水分。
- 蒜切片或切末，生姜切丝备用。
2. 焯水虾仁
- 烧热锅中加入少量油，放入虾仁翻炒至变色，捞出备用。这一步可去除腥味并锁住鲜味。
3. 爆香调料
- 锅中再加少许油，放入蒜片和姜丝爆香，香气出来后即可加入芹菜。
4. 翻炒均匀
- 加入芹菜快速翻炒，保持脆嫩口感，大约2-3分钟。
- 加入之前焯好的虾仁，继续翻炒均匀。
5. 调味收汁
- 撒入适量盐、白胡椒粉，根据个人口味调整。
- 炒至芹菜变软、虾仁熟透即可出锅。
三、小贴士
| 小贴士 | 说明 |
| 芹菜不宜炒太久 | 容易变软发黄，影响口感 |
| 虾仁焯水可去腥提鲜 | 有效提升整道菜的风味 |
| 调料可根据喜好添加 | 如辣椒、蚝油等，增加层次感 |
| 使用新鲜食材更佳 | 新鲜芹菜和虾仁能最大程度保留营养和口感 |
四、营养价值简析
| 成分 | 功效 |
| 芹菜 | 富含维生素C和膳食纤维，助消化 |
| 虾仁 | 高蛋白低脂肪，增强免疫力 |
| 蒜 | 有助杀菌、促进食欲 |
| 生姜 | 温中散寒，改善胃部不适 |
通过以上步骤与技巧，你可以在家中轻松做出一道美味又健康的“芹菜炒虾仁”。无论是日常晚餐还是宴客，都是不错的选择。
