【如何做麻辣鸡块麻辣鸡块的做法四川】麻辣鸡块是一道源自四川的经典川菜，以其香辣过瘾、口感丰富而深受喜爱。制作这道菜的关键在于调料的搭配和火候的掌握。下面将为大家总结一份详细的麻辣鸡块做法，便于快速掌握。
一、食材准备（4人份）
| 食材名称 | 用量 |
| 鸡腿肉或鸡胸肉 | 500g |
| 花椒 | 1小把 |
| 干辣椒 | 10-15个（根据口味调整） |
| 蒜 | 3瓣 |
| 姜 | 1小块 |
| 大葱 | 半根 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 香油 | 1汤匙 |
| 辣椒粉 | 1汤匙（可选） |
| 食用油 | 适量 |
二、步骤总结
1. 处理鸡肉
将鸡腿肉或鸡胸肉切成大小均匀的块状，用清水冲洗干净，沥干水分备用。
2. 腌制鸡肉
在鸡肉中加入1汤匙料酒、1汤匙生抽、少许盐，抓匀腌制10分钟，去腥提鲜。
3. 炸制鸡肉
锅中倒入适量食用油，加热至七成热，放入腌好的鸡肉，中小火炸至表面金黄，捞出控油备用。
4. 炒香调料
另起锅，放入少量油，加入花椒、干辣椒、姜片、蒜末、大葱段，小火煸炒出香味。
5. 调味翻炒
加入炸好的鸡肉，倒入2汤匙生抽、1汤匙老抽、1茶匙白糖，翻炒均匀，让鸡肉充分吸收酱汁。
6. 收汁出锅
最后淋上1汤匙香油，撒上辣椒粉（可选），翻炒几下即可出锅。
三、小贴士
- 鸡肉建议选用鸡腿肉，肉质更嫩滑。
- 如果喜欢更麻的口感，可以提前用花椒油浸泡鸡肉。
- 油炸鸡肉时，油温不宜过高，以免外焦里生。
- 麻辣鸡块适合搭配米饭食用，味道更佳。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出地道的四川风味麻辣鸡块了。不仅香辣过瘾，还能满足味蕾的刺激感，非常适合喜欢重口味的朋友尝试！
