【如何做卤豆腐】卤豆腐是一道非常经典的家常菜，口感鲜香、味道浓郁，适合搭配米饭或面条食用。制作卤豆腐的关键在于选材和调味，掌握好火候和时间，就能做出美味的卤豆腐。以下是一份详细的步骤总结与材料清单。
一、所需材料
| 材料名称 | 用量（单位） |
| 嫩豆腐 | 1块（约400克） |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 蚝油 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 酱油 | 1汤匙 |
| 葱花 | 少许 |
| 姜末 | 少许 |
| 蒜末 | 少许 |
| 水 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 准备豆腐
将嫩豆腐切成小块，放入盘中备用。如果豆腐比较松散，可以先用少量盐水浸泡几分钟，帮助定型。
2. 热锅凉油
在锅中倒入适量食用油，加热至六成热后，放入豆腐轻轻煎制，两面微黄后盛出备用。
3. 调制卤汁
在同一个锅中加入少许油，放入姜末、蒜末炒香，然后加入生抽、老抽、蚝油、白糖和酱油，翻炒均匀。
4. 炖煮豆腐
将煎好的豆腐放入锅中，加入适量清水，水量以刚好没过豆腐为宜。大火烧开后转小火慢炖5-8分钟，让豆腐充分吸收卤汁。
5. 收汁装盘
待汤汁浓稠后，撒上葱花，关火装盘即可食用。
三、小贴士
- 使用嫩豆腐更容易入味，但若喜欢口感更扎实的，可选用老豆腐。
- 卤汁可以根据个人口味调整咸淡和颜色。
- 可加入一些配菜如青椒、胡萝卜等，增加口感和营养。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的卤豆腐。不仅简单易学，还能满足全家人的口味需求。快动手试试吧！
