红苋菜虽然营养丰富，膳食纤维含量高，但是肾结石人群肠胃容易腹泻的人群还有正在服用部分药物的人群不适合多吃，有痛风的人群也要控制食用量，这类人群吃红苋菜容易加重身体不适，并不是说吃一口就会出问题，主要是红苋菜里面草酸含量偏高，膳食纤维丰富，会对特定人群带来负担。很多人把红苋菜当成普通青菜随便吃，忽略里面草酸的影响，草酸会和体内的钙结合形成草酸钙，容易增加结石风险，粗纤维又会加快肠道蠕动，本身肠胃偏弱的人吃多容易拉肚子，只要不属于禁忌人群，焯水之后适量吃红苋菜，一般不会有问题。

红苋菜里面的草酸是它最主要的影响物质，草酸遇到钙质，会形成不容易溶解的草酸钙，本身肾脏有结石的人，摄入过多草酸，会加大结石变大或者复发的概率。红苋菜粗纤维充足，可以促进肠道蠕动，如果本身肠道敏感，经常拉肚子，大量食用之后会刺激肠道，腹泻情况加重。另外红苋菜属于中低嘌呤蔬菜，痛风患者不是完全不能吃，但短时间大量吃也不利于尿酸稳定。还有正在吃钙片铁剂的人群，草酸会影响矿物质吸收，降低补品效果。

下面是不适合吃红苋菜的人群明细

肾结石以及尿路结石人群

不管是草酸钙结石还是其他类型泌尿系结石，都要尽量少吃或者不吃红苋菜。如果实在想吃，一定要开水充分焯水，减少草酸，并且不能频繁食用。

脾胃虚寒容易腹泻人群

平时肚子怕冷，吃凉的就拉肚子，大便不成形的人，不适合大量吃红苋菜。红苋菜性质偏凉，加上粗纤维，容易诱发腹胀拉稀。

正在补钙补铁服药人群

吃钙片钙剂，补铁药剂的时间段，不要同步大量吃红苋菜。草酸会和钙铁结合，降低吸收效率，如果想吃，最好间隔两个小时以上。

痛风急性发作期人群

痛风稳定期少量吃焯水后的红苋菜一般没问题，但是痛风正在发作的时候，建议暂时不吃红苋菜，减少身体代谢压力。

红苋菜食用处理要点

焯水方法

锅里水烧开，放入红苋菜，烫三十秒到一分钟，捞出再过凉水，大部分草酸可以溶进水里，吃起来更安全，口感也不会发涩。

合适食用量

健康人群每次食用红苋菜控制在一小盘，不要顿顿大量食用。

搭配建议

焯水之后再炒或者煮汤，不要直接生吃红苋菜，尽量搭配生姜大蒜这类温性食材，缓和凉性。

红苋菜食用避坑清单

不要生吃红苋菜，生红苋菜草酸高，还可能附带虫卵杂质。

焯水的水直接倒掉，不要用焯过红苋菜的水来煮汤或者下面。

一次性不要吃太多红苋菜，健康人过量食用也可能腹胀排气增多。

存放太久发黄腐烂的红苋菜不要食用，容易产生有害物质。

婴幼儿少量尝试红苋菜，一定要煮软烂，初次吃少量观察有无不适。

不要和高钙食物大量同吃，比如牛奶虾皮豆腐，没有焯水的时候风险更高。

健康人群处理得当之后，经常少量吃红苋菜可以补充维生素和矿物质，是很不错的家常菜。只要分清自身情况，属于禁忌人群就尽量避开，想吃就做好焯水，控制频次和分量，就能降低风险。

【常见问题】

问题 1，肾结石患者一点红苋菜都不能吃吗

回答 1，肾结石患者尽量少吃红苋菜，如果实在想吃红苋菜，必须开水充分焯水，少量尝一点，不建议经常食用，避免草酸加重结石问题。

问题 2，肠胃不好的人吃红苋菜会有什么反应

回答 2，肠胃不好的人吃红苋菜，容易出现肚子发凉腹胀，排便变稀拉肚子，因为红苋菜偏凉还有大量粗纤维，会刺激肠道加快蠕动。

问题 3，孕妇能不能吃红苋菜

回答 3，身体健康没有结石和肠胃问题的孕妇，焯水之后可以少量吃红苋菜，如果本身有肾结石或者经常腹泻，就不建议吃红苋菜。

【免责申明】

本文红苋菜相关内容仅作为日常饮食科普参考，不能替代医生诊断和医嘱，有基础疾病的人群饮食方案请遵从主治医生安排，如果食用红苋菜之后身体不适，请及时就医。