【羊羔米酒的做法】羊羔米酒是一种传统的发酵饮品，以其独特的风味和制作工艺受到许多人的喜爱。它以糯米为主要原料，通过自然发酵的方式制成，口感醇厚，带有淡淡的甜味和酒香。以下是对“羊羔米酒的做法”的总结与详细步骤说明。
一、制作羊羔米酒的主要材料
| 材料名称 | 用量（建议） | 作用 |
| 糯米 | 1000克 | 主要原料，提供糖分和发酵基础 |
| 酒曲 | 5-10克 | 发酵剂，促进酒精生成 |
| 清水 | 1500毫升左右 | 调整面团湿度，帮助发酵 |
| 红糖 | 50-100克 | 增加甜度，促进酵母活动 |
二、制作步骤总结
1. 准备糯米
将糯米洗净后浸泡4-6小时，直至米粒变软。然后蒸熟，摊凉至常温。
2. 拌入酒曲
将蒸好的糯米与酒曲混合均匀，可加入少量红糖提升发酵效果。
3. 装入容器
将混合好的糯米放入干净的玻璃或陶瓷容器中，压实并留出适当空间。
4. 密封发酵
盖上盖子，放置在温暖通风处进行自然发酵，一般需要7-15天。
5. 观察发酵状态
发酵过程中注意观察是否有异味或霉变，正常情况下会散发出酒香。
6. 过滤与饮用
发酵完成后，用纱布过滤出液体，即可饮用。也可根据口味添加蜂蜜或果干调味。
三、注意事项
- 所有工具需提前消毒，避免杂菌污染。
- 发酵温度控制在20-30℃之间为宜。
- 若出现异常气味或颜色变化，应停止食用。
四、小贴士
- 使用天然酒曲（如传统酒饼）可使酒体更醇厚。
- 可根据个人喜好调整糖量和发酵时间，以获得不同风味。
- 制作过程尽量保持环境清洁，避免发酵失败。
通过以上步骤，你可以在家中轻松制作出一款风味独特的羊羔米酒。不仅健康无添加，还能体验传统酿造的乐趣。
