【杏鲍菇炒肉片家常做法】杏鲍菇炒肉片是一道简单又美味的家常菜，营养丰富、口感鲜嫩，深受大众喜爱。这道菜不仅适合日常家庭餐桌，也适合招待客人。以下是根据“杏鲍菇炒肉片家常做法”整理出的详细步骤与食材清单，方便大家快速上手制作。
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 杏鲍菇 | 300克 | 选择新鲜、无腐烂 |
| 瘦肉片 | 200克 | 建议选用猪里脊或瘦肉 |
| 葱 | 1根 | 切段 |
| 姜 | 3片 | 切片 |
| 蒜 | 2瓣 | 切片或拍碎 |
| 生抽 | 1汤匙 | 提鲜 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色 |
| 料酒 | 1茶匙 | 去腥 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香 |
| 淀粉 | 1茶匙 | 用于腌制肉片 |
| 食用油 | 适量 | 烧热炒菜用 |
二、制作步骤（简要总结）
1. 处理食材：杏鲍菇切片，瘦肉片用生抽、料酒、白胡椒粉和淀粉腌制10分钟；葱姜蒜准备好。
2. 焯水杏鲍菇：锅中加水烧开，放入杏鲍菇焯水1-2分钟，捞出沥干备用。
3. 炒肉片：热锅凉油，放入姜蒜爆香后，加入肉片翻炒至变色。
4. 加入杏鲍菇：将焯好的杏鲍菇加入锅中，继续翻炒均匀。
5. 调味：加入生抽、老抽、盐等调料，翻炒均匀。
6. 收汁：最后撒入葱段，翻炒几下即可出锅。
三、小贴士
- 杏鲍菇焯水可去除部分苦味，使口感更佳。
- 肉片腌制时加入淀粉，可以锁住水分，使肉质更嫩滑。
- 若喜欢辣味，可加入少许辣椒或辣椒酱提升风味。
通过以上步骤，您可以在家中轻松做出一道美味的杏鲍菇炒肉片。简单、健康、营养全面，非常适合日常饮食搭配。
