【清明果的做法步骤有什么】清明果，又称青团，是江南地区在清明节期间的传统食品，主要用艾草或鼠曲草等绿色植物汁液调制面团，包裹豆沙、肉末等馅料，蒸制而成。下面将从制作材料、做法步骤和注意事项三个方面进行总结。
一、清明果的制作材料
| 材料名称 | 用量（约） | 备注 |
| 糯米粉 | 200克 | 选用优质糯米粉 |
| 粘米粉（或小麦粉） | 100克 | 增加口感韧性 |
| 艾草汁/鼠曲草汁 | 50毫升 | 新鲜或自制均可 |
| 白糖 | 50克 | 根据口味调整 |
| 水 | 100-150毫升 | 根据面团状态调整 |
| 馅料（如豆沙、肉末） | 适量 | 可自由搭配 |
二、清明果的做法步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 将艾草或鼠曲草洗净，放入搅拌机中加水打成汁，过滤后备用。 |
| 2 | 在一个大碗中，加入糯米粉、粘米粉和白糖，混合均匀。 |
| 3 | 逐渐倒入艾草汁，边倒边搅拌，直至形成光滑的面团。 |
| 4 | 若面团太干，可适当加少量水；若太湿，可加少许面粉调节。 |
| 5 | 将面团分成小剂子，用手搓圆后压扁，包入准备好的馅料。 |
| 6 | 将包好馅的清明果放入蒸笼中，间隔适当，防止粘连。 |
| 7 | 开水上锅，大火蒸15-20分钟即可，关火后焖5分钟再取出。 |
三、注意事项
1. 艾草汁的选择：新鲜艾草汁更香，但也可使用市售的艾草粉或色素替代。
2. 面团的软硬度：面团不能太硬也不能太软，以能捏出形状为准。
3. 蒸制时间：蒸的时间不宜过长，以免影响口感。
4. 馅料选择：传统多为豆沙或咸肉，可根据个人喜好更换。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出清香软糯的清明果，不仅美味，还寓意着对先人的缅怀与敬意。希望这篇总结对你有所帮助！
