【咸马口鱼的做法】咸马口鱼是一道具有地方特色的传统菜肴，尤其在南方地区较为常见。其特点是鱼肉紧实、味道鲜咸，适合搭配米饭食用。下面将从做法步骤和食材准备等方面进行总结，并以表格形式展示关键信息。
一、做法总结
咸马口鱼的制作过程相对简单，但需要掌握好腌制和烹饪的时间与火候。主要步骤包括清洗、腌制、煎制和炖煮。在腌制过程中，加入适量的调料可以提升鱼肉的风味，同时防止腥味过重。煎制时要控制油温，避免鱼皮破损，影响口感。最后通过炖煮让鱼肉更加入味，汤汁浓郁。
二、食材与做法表
| 项目 | 内容 |
| 食材名称 | 咸马口鱼（1条，约500克） |
| 辅料 | 生姜（3片）、蒜（2瓣）、葱（1根）、干辣椒（1个） |
| 调料 | 生抽（2勺）、老抽（1勺）、盐（适量）、料酒（1勺）、白糖（少许） |
| 做法步骤 | 1. 鱼洗净后用刀划几刀，方便入味； 2. 加入姜片、料酒腌制10分钟； 3. 热锅凉油，将鱼两面煎至微黄； 4. 加入姜蒜、干辣椒炒香； 5. 倒入生抽、老抽、糖和适量清水； 6. 小火慢炖15分钟，收汁即可。 |
| 特点 | 鱼肉鲜嫩，汤汁浓郁，咸香适口，适合下饭 |
| 注意事项 | 1. 煎鱼前可先用厨房纸吸干水分，防止溅油； 2. 炖煮时注意火候，避免烧干； 3. 可根据口味调整调料比例。 |
三、小贴士
- 若喜欢更浓郁的口感，可在炖煮时加入少量猪油或鸡油。
- 咸马口鱼本身已有咸味，加盐时需谨慎，避免过咸。
- 可搭配土豆、豆腐等食材一起炖煮，增加风味层次。
通过以上步骤和材料的合理搭配，你可以轻松在家做出一道美味的咸马口鱼。不仅保留了传统风味，还能根据个人口味进行适当调整，满足不同人群的饮食需求。
