【西芹腰果炒虾仁的做法】这道“西芹腰果炒虾仁”是一道营养丰富、口感清爽的家常菜，结合了蔬菜、坚果和海鲜的鲜美，既适合日常饮食，也适合宴客。以下是该菜的详细做法总结。
一、食材准备
| 食材名称 | 数量（单位） | 备注 |
| 西芹 | 200g | 去皮切段 |
| 腰果 | 50g | 去壳，可提前烤或炸 |
| 虾仁 | 150g | 洗净去虾线 |
| 大蒜 | 3瓣 | 切末 |
| 生姜 | 1小块 | 切丝 |
| 红椒 | 1个 | 切丝（可选） |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 料酒 | 1茶匙 | 去腥用 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 提味 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 西芹洗净后切段，腰果提前用油炒香或烤熟备用。
- 虾仁用盐、料酒和白胡椒粉腌制10分钟，去除腥味。
- 大蒜、生姜切末，红椒切丝备用。
2. 焯水西芹
- 锅中烧水，加入少许盐，放入西芹焯水约1分钟，捞出过冷水，保持脆嫩口感。
3. 炒制虾仁
- 热锅加油，放入蒜末、姜丝爆香，加入虾仁翻炒至变色，盛出备用。
4. 炒配菜
- 再次加油，放入红椒丝和西芹翻炒，加入少许盐调味。
5. 混合食材
- 将炒好的虾仁重新倒入锅中，与西芹、红椒一起翻炒均匀。
6. 调味收尾
- 加入生抽、白胡椒粉，快速翻炒几下，最后加入腰果拌匀即可出锅。
三、小贴士
- 腰果可以提前炒香，提升整道菜的香味。
- 西芹焯水时间不宜过长，以免失去脆感。
- 若喜欢更丰富的口感，可加入少量胡萝卜丝或青豆。
- 虾仁建议选用新鲜的，口感更佳。
四、营养价值
| 营养成分 | 含量（每100g） | 说明 |
| 蛋白质 | 12g | 来自虾仁和腰果 |
| 膳食纤维 | 2.5g | 来自西芹和红椒 |
| 不饱和脂肪酸 | 5g | 来自腰果 |
| 维生素C | 20mg | 来自西芹和红椒 |
| 钙 | 80mg | 来自腰果和虾仁 |
这道“西芹腰果炒虾仁”不仅颜色鲜艳、口感丰富，而且富含蛋白质、膳食纤维和多种维生素，是一道健康又美味的家常菜。适合搭配米饭食用，也可作为轻食选择。
