【五花肉炖茄子的做法】五花肉炖茄子是一道家常菜，做法简单，味道鲜美，深受大众喜爱。这道菜将五花肉的香浓与茄子的软糯完美结合，口感丰富，营养均衡。下面将详细总结其制作步骤，并以表格形式呈现关键信息。
一、
五花肉炖茄子的主要食材是五花肉和茄子，搭配适量的调料，通过炖煮的方式使食材充分融合，达到入口即化的口感。制作过程中需要注意火候控制和调味比例，以确保成菜色香味俱全。此外，可以根据个人口味加入一些配菜或调整辣度，使菜品更加个性化。
二、做法总结（表格）
| 步骤 | 内容说明 |
| 准备材料 | 五花肉500克、茄子2根、葱姜蒜适量、料酒、生抽、老抽、盐、糖、食用油、清水 |
| 处理食材 | 1. 五花肉切块，焯水去腥 2. 茄子切条，用盐腌制10分钟，挤出水分 3. 葱切段，姜蒜切末 |
| 炒制五花肉 | 1. 热锅凉油，放入五花肉煸炒至微黄 2. 加入料酒、姜蒜爆香，倒入生抽、老抽上色 |
| 加水炖煮 | 1. 倒入适量清水，大火烧开后转小火慢炖30分钟 2. 加入茄子继续炖煮10-15分钟，至茄子软烂 |
| 调味收汁 | 1. 根据口味加盐、糖调味 2. 撒上葱段，大火收汁至汤汁浓稠 |
| 出锅装盘 | 1. 盛入盘中，撒少许葱花点缀 2. 可根据喜好添加辣椒或香菜 |
三、小贴士
- 五花肉焯水时可加入几片姜和料酒，去腥效果更佳。
- 茄子提前用盐腌制可防止氧化变黑，同时减少吸油量。
- 炖煮过程中注意火候，避免烧干或过烂。
- 若喜欢更浓郁的酱汁，可适当增加老抽或勾芡。
通过以上步骤，即可在家轻松做出一道美味可口的五花肉炖茄子。无论是日常餐桌还是朋友聚会，都是一道不错的选择。
