【肉末茄子炸酱面的做法】肉末茄子炸酱面是一道融合了家常风味与丰富口感的中式面食，结合了茄子、肉末和炸酱的香味，搭配劲道的面条，是很多人喜爱的美味。下面将从食材准备、做法步骤以及营养价值等方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材 | 用量（单位） |
| 面条 | 200克 |
| 肉末 | 150克 |
| 茄子 | 1个（约300克） |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 姜 | 1小块 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 1茶匙 |
| 豆瓣酱 | 1汤匙 |
| 番茄酱 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、做法步骤
1. 准备食材：茄子切丁，大蒜和姜切末备用。
2. 炒肉末：热锅凉油，放入肉末煸炒至变色，加入料酒去腥，盛出备用。
3. 炒茄子：锅中再加少许油，放入茄子丁翻炒至软，加入蒜末、姜末炒香。
4. 调酱汁：加入豆瓣酱、番茄酱、生抽、老抽、盐和白胡椒粉，翻炒均匀。
5. 混合肉末：将炒好的肉末倒入锅中，与茄子一起翻炒均匀。
6. 煮面：另起一锅水，放入面条煮熟后捞出，沥干水分。
7. 装盘：将面条放入碗中，浇上炸酱，拌匀即可食用。
三、营养价值分析
| 食材 | 营养价值说明 |
| 面条 | 提供碳水化合物，为身体提供能量 |
| 肉末 | 富含蛋白质和铁元素，有助于增强体力 |
| 茄子 | 含有丰富的膳食纤维和维生素，有助于消化 |
| 蒜、姜 | 具有杀菌、促进食欲的作用 |
| 调料 | 增添风味，但需注意适量避免过咸 |
四、小贴士
- 茄子在炒之前可以用盐腌制10分钟，去除多余水分，防止油腻。
- 炸酱可以根据个人口味调整，如加入香菇或胡萝卜增加风味。
- 如果喜欢更浓郁的味道，可以加入少量蚝油提鲜。
总结：肉末茄子炸酱面不仅制作简单，而且营养均衡，适合家庭日常食用。通过合理搭配食材和调味，能够做出一道色香味俱全的美味佳肴。
