【酥炸茄盒的做法介绍】酥炸茄盒是一道经典的中式家常菜，外皮酥脆、内里鲜嫩，口感层次丰富，深受大家喜爱。下面将从材料准备、制作步骤和关键技巧三个方面进行总结，并以表格形式清晰呈现。
一、
酥炸茄盒主要由茄子和猪肉制成，通过调制肉馅、切配茄子、裹粉炸制等步骤完成。其关键在于肉馅的调味和炸制时的火候控制。选用新鲜茄子和肥瘦相间的猪肉，搭配适量的调料，能够提升整体风味。炸制时油温不宜过高，以免外焦内生，建议采用中火慢炸，确保内外熟透且外皮酥脆。
二、表格展示
| 项目 | 内容说明 |
| 食材准备 | 茄子2根、猪肉末200克、鸡蛋1个、面粉50克、淀粉30克、葱姜末适量、盐、胡椒粉、料酒、食用油 |
| 腌制肉馅 | 猪肉末中加入葱姜末、盐、胡椒粉、料酒，搅拌均匀后静置10分钟 |
| 处理茄子 | 茄子去皮后切成厚度约1厘米的片，中间挖空成夹层状，备用 |
| 填充肉馅 | 将腌好的肉馅填入茄子夹层中，轻轻压实，保持形状完整 |
| 裹粉处理 | 先在茄子上沾一层薄薄的面粉，再蘸一层蛋液，最后裹上一层淀粉（可选） |
| 炸制过程 | 锅中加油烧至六成热（约160℃），放入茄子盒小火慢炸至金黄，捞出控油 |
| 关键技巧 | 油温控制是关键，避免外焦内生；炸好后可复炸一次，使外皮更酥脆 |
三、小贴士
- 茄子选择新鲜的，不易吸油，口感更好。
- 可根据个人口味添加香菇或木耳等配料，增加风味。
- 如果喜欢更香脆的口感，可在炸制前将茄子提前用盐腌制10分钟，挤干水分。
酥炸茄盒不仅做法简单，而且营养丰富，是一道适合家庭聚餐的美味佳肴。掌握好火候与调味，就能轻松做出外酥里嫩的茄盒。
