【麻辣干锅牛肉的做法】麻辣干锅牛肉是一道具有浓郁川菜风味的家常菜，香辣过瘾、肉质鲜嫩，深受广大食客喜爱。制作时以牛肉为主料，搭配多种配菜和调料，通过干锅的方式烹饪，保留食材的原汁原味，同时增强香味和口感。
以下为麻辣干锅牛肉的详细做法总结：
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） |
| 牛肉 | 300克 |
| 青椒 | 1个 |
| 红椒 | 1个 |
| 芹菜 | 1根 |
| 干辣椒 | 5-6个 |
| 花椒 | 1小把 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 葱 | 1根 |
| 酱油 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
| 鸡精 | 少许 |
二、步骤详解
1. 处理食材
- 牛肉切成薄片，用少许盐、白胡椒粉和料酒腌制10分钟。
- 青椒、红椒切块，芹菜切段，大蒜拍碎，生姜切片，葱切段备用。
2. 炒香调料
- 热锅冷油，放入干辣椒、花椒、姜蒜爆香，注意火候不宜过大，避免焦糊。
3. 炒牛肉
- 加入腌好的牛肉，快速翻炒至变色，加入适量酱油上色。
4. 加入配菜
- 放入青椒、红椒、芹菜等蔬菜，继续翻炒均匀。
5. 调味收汁
- 根据口味加入适量盐、鸡精调味，最后撒上葱花即可出锅。
三、小贴士
- 牛肉选择牛里脊或牛腱肉，口感更嫩。
- 干锅过程中可适当淋入少量水，防止粘锅。
- 若喜欢更辣，可增加干辣椒数量或使用辣椒粉。
通过以上步骤，一道香辣开胃、香气扑鼻的麻辣干锅牛肉就完成了。适合家庭聚餐或朋友聚会时食用，既美味又下饭。
