【四川黄凉粉红烧做法】黄凉粉是四川传统小吃，以其爽滑、筋道的口感深受喜爱。将黄凉粉与红烧技法结合，不仅保留了其原有的风味，还增添了浓郁的酱香和层次感。以下是对“四川黄凉粉红烧做法”的总结及详细步骤。
一、
黄凉粉红烧是一道融合了川菜调味与传统小吃的创新菜肴。通过红烧的方式，使黄凉粉吸收酱汁，更加入味。主要食材为黄凉粉、猪肉（或五花肉）、豆瓣酱、酱油、糖等，制作过程中需注意火候控制与调料搭配，以达到最佳口感。此菜适合家庭烹饪，操作简单，味道地道。
二、详细做法表格
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 准备材料：黄凉粉200克、五花肉150克、生姜3片、大蒜3瓣、干辣椒2个、豆瓣酱1勺、生抽2勺、老抽1勺、白糖1勺、料酒1勺、清水适量、葱花少许。 |
| 2 | 黄凉粉切条，放入沸水中焯水1分钟，捞出沥干备用。 |
| 3 | 五花肉切块，冷水下锅焯水去腥，捞出洗净备用。 |
| 4 | 热锅凉油，放入姜片、蒜瓣、干辣椒炒香，加入豆瓣酱炒出红油。 |
| 5 | 放入五花肉翻炒至微黄，加入料酒、生抽、老抽、白糖继续翻炒均匀。 |
| 6 | 倒入适量清水，大火煮开后转小火炖煮10分钟。 |
| 7 | 加入焯好的黄凉粉，轻轻翻拌，让其充分吸收汤汁。 |
| 8 | 炖煮3-5分钟，待汤汁浓稠后关火，撒上葱花即可装盘。 |
三、小贴士
- 黄凉粉焯水时可加少许盐，使其更筋道。
- 若喜欢辣味，可增加干辣椒数量或加入小米辣。
- 红烧时可根据个人口味调整酱油和糖的比例，以达到咸甜适中的效果。
- 汤汁不宜过多，以裹住黄凉粉为佳，吃起来更香浓。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道地道的四川黄凉粉红烧。这道菜不仅适合日常饮食，也适合在朋友聚会或节日餐桌上展示手艺，美味又实用。
