【手把肉做法分享】手把肉是蒙古族传统美食，以羊肉为主料，保留了食材的原汁原味，口感鲜嫩多汁，深受喜爱。下面将从选材、准备、烹饪步骤以及小贴士四个方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、选材准备
选择新鲜的羊肉是制作手把肉的关键。建议选用羊腿肉或羊肩肉，肥瘦适中，肉质紧实。此外，还需要一些基础调料，如盐、孜然、辣椒粉、洋葱等。
| 材料 | 用量 | 备注 |
| 羊肉 | 1.5kg | 建议选用带皮的羊腿肉 |
| 洋葱 | 1个 | 增加香味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 孜然 | 少许 | 增香 |
| 辣椒粉 | 少许 | 可选 |
| 食用油 | 2汤匙 | 炒制时使用 |
二、处理步骤
1. 羊肉处理：将羊肉洗净，切成大块，去除血水后沥干。
2. 腌制：加入适量盐、孜然、辣椒粉和洋葱片，搅拌均匀，腌制30分钟以上。
3. 煎制：热锅冷油，将羊肉放入锅中煎至表面微黄，取出备用。
4. 炖煮：加入适量清水，放入煎好的羊肉，大火烧开后转小火慢炖1小时左右，直至肉质酥烂。
5. 收汁：根据个人口味调整咸淡，可适当收汁使味道更浓郁。
三、食用方式
手把肉通常搭配米饭或面饼食用，也可以直接用手抓食，体验地道风味。搭配一些凉菜或酸奶，口感更丰富。
四、小贴士
- 羊肉提前腌制可以让肉质更入味。
- 炖煮过程中尽量不要频繁翻动，以免影响口感。
- 若喜欢软烂口感，可适当延长炖煮时间。
- 手把肉适合家庭聚餐或朋友聚会，是一道充满烟火气的美味。
总结表
| 步骤 | 内容 |
| 选材 | 羊肉（1.5kg）、洋葱、盐、孜然、辣椒粉、食用油 |
| 处理 | 洗净切块，腌制30分钟，煎至微黄，炖煮1小时 |
| 烹饪 | 先煎后炖，保持肉质鲜嫩 |
| 食用 | 搭配米饭或面饼，可直接用手抓食 |
| 小贴士 | 腌制时间长，炖煮不宜频繁翻动，可根据喜好调整调味 |
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道地道的手把肉，感受草原风味的独特魅力。
