【砂锅白菜炖豆腐的做法】砂锅白菜炖豆腐是一道简单又营养丰富的家常菜，结合了白菜的清甜和豆腐的嫩滑，搭配砂锅慢炖，味道更加浓郁。这道菜不仅适合日常食用，也适合在寒冷的季节里暖身暖心。
一、
砂锅白菜炖豆腐的做法并不复杂，主要材料为白菜、豆腐、葱姜蒜等调味品。通过先煎豆腐再炖煮的方式，可以让豆腐更入味，同时保留其细腻口感。整个过程以砂锅为主厨具，利用小火慢炖，使食材充分融合，汤汁鲜美，非常适合家庭制作。
以下是详细的步骤说明及所需材料清单，帮助你轻松掌握这道美味佳肴。
二、做法与材料表格
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 砂锅白菜炖豆腐 |
| 所属菜系 | 家常菜 |
| 烹饪时间 | 约30分钟 |
| 难度等级 | 简单 |
| 主料 | 白菜 500g、北豆腐 300g |
| 辅料 | 葱 1根、姜 2片、蒜 3瓣、干辣椒 1个（可选） |
| 调料 | 生抽 1勺、老抽 ½勺、盐 适量、鸡精 适量、食用油 适量、清水 500ml |
| 工具 | 砂锅、炒锅、铲子、碗、筷子 |
三、详细步骤
1. 准备食材
- 白菜洗净后切成段；豆腐切块，用厨房纸吸干水分。
- 葱切段，姜蒜切末，干辣椒剪段备用。
2. 煎豆腐
- 热锅凉油，放入豆腐块，中火煎至两面金黄，盛出备用。
3. 炒香底料
- 锅中再加少许油，放入葱、姜、蒜、干辣椒爆香。
- 加入白菜翻炒几下，使其稍微变软。
4. 炖煮
- 将煎好的豆腐加入锅中，倒入适量清水。
- 加入生抽、老抽、盐、鸡精调味，搅拌均匀。
- 盖上锅盖，转小火炖煮约10-15分钟，至白菜变软、汤汁浓稠。
5. 收汁装盘
- 打开锅盖，尝一下咸淡，根据口味调整调料。
- 撒上少许葱花，即可出锅装盘。
四、小贴士
- 豆腐煎制时不要频繁翻动，以免碎掉。
- 白菜可以提前焯水，减少炖煮时间。
- 若喜欢辣味，可适当增加干辣椒数量。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的砂锅白菜炖豆腐。无论是搭配米饭还是作为配菜，都能带来满满的幸福感。快试试吧！
