【如何做照烧鸡排】照烧鸡排是一道源自日本的美食，以其酱香浓郁、外焦里嫩的特点深受大众喜爱。制作这道菜的关键在于腌制和酱汁的调配，掌握好火候和调味比例是成功的关键。下面将从步骤、材料、技巧等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、制作步骤总结
1. 准备食材：选用新鲜鸡腿肉或鸡胸肉，去骨切块。
2. 腌制入味：用盐、黑胡椒、料酒等调料腌制30分钟以上。
3. 煎制定型：热锅冷油，将鸡排煎至两面金黄，锁住肉汁。
4. 调制照烧酱：由酱油、味淋、清酒、糖等混合而成。
5. 收汁入味：将鸡排放入酱汁中焖煮，使肉质更软嫩且入味。
6. 装盘享用：撒上芝麻或葱花，搭配米饭或蔬菜食用。
二、所需材料表
| 材料 | 用量（约） | 备注 |
| 鸡腿肉/鸡胸肉 | 500克 | 去骨切块，大小均匀 |
| 盐 | 1小勺 | 腌制时使用 |
| 黑胡椒 | 少许 | 可根据口味调整 |
| 料酒 | 1大勺 | 去腥增香 |
| 生抽 | 3大勺 | 主要调味成分 |
| 味淋 | 2大勺 | 增加甜味和光泽感 |
| 清酒 | 1大勺 | 提升香气，可替换为水 |
| 白糖 | 1小勺 | 平衡咸味，增加色泽 |
| 蒜末 | 1瓣 | 增添风味 |
| 洋葱 | 半个 | 可选，增加香气 |
| 芝麻 | 少许 | 装饰用 |
| 葱花 | 少许 | 装饰用 |
三、关键技巧提示
- 腌制时间不宜过短，至少30分钟才能让鸡肉充分入味。
- 煎鸡排时不要频繁翻动，以免破坏表面焦脆感。
- 酱汁比例可根据个人口味微调，喜欢甜口可多加糖，喜欢咸口可多加酱油。
- 收汁时注意火候，避免酱汁烧干或鸡排变硬。
- 搭配米饭或土豆泥，更能体现照烧鸡排的美味。
通过以上步骤与材料的合理搭配，即使是新手也能轻松做出一道美味的照烧鸡排。无论是家庭聚餐还是日常晚餐，都是不错的选择。
