【如何做黄豆焖猪蹄】黄豆焖猪蹄是一道营养丰富、口感醇厚的传统家常菜，尤其在秋冬季节非常受欢迎。猪蹄富含胶原蛋白，黄豆则含有丰富的植物蛋白和膳食纤维，两者搭配不仅味道鲜美，还能滋补养颜。下面将为大家详细总结这道菜的做法步骤，并附上所需食材和烹饪时间。
一、食材准备
| 食材 | 用量（单位） |
| 猪蹄 | 1只（约500g） |
| 黄豆 | 100g |
| 姜 | 3片 |
| 葱 | 1根 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 八角 | 1颗 |
| 香叶 | 1片 |
| 清水 | 适量 |
二、制作步骤（简要总结）
1. 处理猪蹄：将猪蹄洗净，去毛，切块后焯水去腥。
2. 泡发黄豆：提前将黄豆浸泡4小时以上，或使用冷水浸泡过夜。
3. 炒香调料：热锅冷油，加入姜片、八角、香叶爆香，再放入猪蹄翻炒。
4. 调味炖煮：加入料酒、生抽、老抽、白糖等调料，翻炒均匀后加水没过食材。
5. 焖煮入味：大火烧开后转小火慢炖1小时左右，加入泡好的黄豆继续炖煮30分钟。
6. 收汁调味：根据口味调整盐量，待汤汁浓稠后即可出锅。
三、小贴士
- 猪蹄焯水时可加入几片姜和少许料酒，有效去腥。
- 黄豆若未提前泡发，需延长炖煮时间，确保软烂入味。
- 想让猪蹄更软糯，可在炖煮过程中适当加入少量醋。
通过以上步骤，你就能在家轻松做出一道美味又健康的黄豆焖猪蹄。这道菜不仅适合家庭聚餐，也适合在寒冷天气中暖身暖心。快试试看吧！
