【肉炖豆腐的做法】肉炖豆腐是一道非常受欢迎的家常菜，做法简单，味道鲜美，营养丰富。这道菜以猪肉为主料，搭配嫩豆腐，通过炖煮的方式让食材充分融合，口感软糯、汤汁浓郁，非常适合秋冬季节食用。
以下是对“肉炖豆腐的做法”的总结与详细步骤说明：
一、
肉炖豆腐主要由五花肉和嫩豆腐组成，辅以葱姜蒜等调料。做法主要包括：切肉、焯水、炒香调料、炖煮、加入豆腐、收汁等步骤。整个过程约需40分钟，适合家庭日常制作。其关键点在于控制火候、掌握调味比例以及豆腐的处理方式，避免豆腐碎裂。
二、做法步骤表
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备食材 | 五花肉300g、嫩豆腐1块（约400g）、葱2根、姜3片、蒜3瓣、料酒适量、生抽2勺、老抽1勺、盐适量、清水500ml |
| 2 | 处理食材 | 五花肉切块，豆腐切小方块，葱切段，姜蒜切片 |
| 3 | 焯水去腥 | 锅中加水烧开，放入五花肉块，加几片姜和少许料酒，焯水5分钟后捞出冲洗干净 |
| 4 | 炒香调料 | 热锅凉油，放入姜蒜爆香，加入五花肉翻炒至微黄 |
| 5 | 加入调料 | 倒入生抽、老抽、料酒，翻炒均匀 |
| 6 | 加水炖煮 | 加入清水（没过食材），大火烧开后转小火慢炖30分钟 |
| 7 | 加入豆腐 | 放入豆腐块，继续炖煮10分钟，注意不要翻动太频繁 |
| 8 | 调味收汁 | 根据口味加盐，大火收汁至汤汁浓稠，撒上葱段即可 |
三、小贴士
- 选择五花肉时，肥瘦相间的更香；
- 豆腐建议使用嫩豆腐，口感更佳；
- 炖煮时尽量用砂锅或厚底锅，不易糊底；
- 若喜欢辣味，可加入少量干辣椒或辣椒酱。
通过以上步骤，您就可以在家轻松做出一道美味的肉炖豆腐。这道菜不仅适合全家人一起享用，也是一道非常下饭的佳肴。
