【日式烤鳗鱼的做法】日式烤鳗鱼（うな重）是日本料理中非常经典的一道菜，以其独特的酱汁和香脆的口感深受喜爱。制作这道菜虽然看似复杂，但只要掌握好关键步骤，就能在家轻松复刻。以下是对日式烤鳗鱼做法的总结与详细步骤说明。
一、做法总结
1. 准备食材：选用新鲜鳗鱼，去骨后处理干净。
2. 腌制入味：使用特制的烤鳗鱼酱进行腌制，使鳗鱼充分吸收味道。
3. 炭火烘烤：采用炭火或烤箱烘烤，使鳗鱼外皮酥脆，内部鲜嫩。
4. 刷酱收尾：在烤制过程中多次刷上酱汁，增强风味。
5. 搭配米饭：将烤好的鳗鱼放在饭上，淋上酱汁，完成“うな重”。
二、详细步骤表格
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备鳗鱼 | 选择新鲜鳗鱼，去头、去内脏、去骨，清洗干净 |
| 2 | 腌制鳗鱼 | 将鳗鱼放入腌料中腌制30分钟至1小时（腌料可自制或购买现成） |
| 3 | 烤制前处理 | 在鳗鱼表面划几刀，便于入味；用厨房纸吸干水分 |
| 4 | 烘烤鳗鱼 | 使用炭火或烤箱（预热至200℃），烤约15-20分钟，期间翻面 |
| 5 | 刷酱汁 | 烤制过程中每隔5分钟刷一次烤鳗鱼酱，增加风味 |
| 6 | 完成烤制 | 鳗鱼表面呈金黄色，肉质紧实即可取出 |
| 7 | 搭配米饭 | 将米饭盛入碗中，放上烤鳗鱼，淋上剩余酱汁 |
三、小贴士
- 烤鳗鱼酱可以自制，主要成分包括酱油、味淋、糖、清酒等。
- 若没有炭火，可用烤箱代替，注意控制温度和时间。
- 鳗鱼易焦，需密切观察，避免烤糊。
- 日式烤鳗鱼通常搭配米饭，也可以搭配海苔、萝卜丝等配菜。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道正宗的日式烤鳗鱼。无论是日常晚餐还是节日宴客，都是一道令人满意的美食选择。
