【安徽牛肉板面怎么做】安徽牛肉板面是安徽地区非常受欢迎的一种传统面食，以其浓郁的汤底、鲜嫩的牛肉和劲道的面条而著称。制作这道美食虽然看似简单，但要做出地道的味道，关键在于汤底的熬制和调料的搭配。以下是一份详细的制作步骤总结，方便您在家轻松复刻。
一、主要材料准备
| 材料名称 | 用量（建议） |
| 牛肉（牛腱肉） | 500克 |
| 面条 | 300克 |
| 生姜 | 1块（约20克） |
| 大葱 | 1根 |
| 蒜末 | 1勺 |
| 辣椒油 | 适量 |
| 酱油 | 2勺 |
| 盐 | 适量 |
| 料酒 | 1勺 |
| 八角 | 1个 |
| 桂皮 | 1小段 |
| 香叶 | 2片 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
二、制作步骤详解
1. 处理牛肉
将牛肉切成大块，用清水浸泡30分钟去除血水，再洗净备用。焯水时加入几片生姜和少许料酒，去腥提香。
2. 炖煮牛肉汤底
在锅中加入足量清水，放入牛肉、姜片、八角、桂皮、香叶等调料，大火烧开后转小火慢炖1.5-2小时，直至牛肉软烂。期间注意去浮沫。
3. 调味与收汁
牛肉炖好后，根据个人口味加入盐、酱油、白胡椒粉等调味，继续炖煮10分钟让味道更入味。最后可根据喜好加入辣椒油增加风味。
4. 煮面条
另起一锅水煮沸后，放入面条煮至熟透，捞出过冷水，使面条更加筋道。
5. 装盘与调味
将煮好的面条放入碗中，淋上炖好的牛肉汤，撒上蒜末、葱花，根据口味添加辣椒油和少许酱油即可。
三、小贴士
- 选用牛腱肉或牛腩更适合炖煮，口感更佳。
- 汤底可以提前熬好，冷藏保存，下次使用更方便。
- 如果喜欢更浓郁的香味，可在汤中加入少量黄豆酱或豆瓣酱。
- 喜欢吃辣的朋友可多加一些辣椒油或加入干辣椒一同炖煮。
通过以上步骤，您就可以在家中轻松做出一碗地道的安徽牛肉板面。不仅美味可口，还能感受到浓厚的地方风味。快动手试试吧！
