【皮蛋豆腐的家常做法】皮蛋豆腐是一道非常受欢迎的家常凉菜，口感清爽、味道鲜美，尤其适合夏天食用。它不仅制作简单，而且营养丰富，是很多家庭餐桌上的常客。下面将为大家总结一份详细的皮蛋豆腐家常做法，帮助大家轻松掌握这道美味。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 皮蛋 | 2个 |
| 嫩豆腐 | 1盒（约300克） |
| 葱花 | 少许 |
| 香菜 | 少许 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 香醋 | 1/2汤匙 |
| 香油 | 1/2汤匙 |
| 白糖 | 1/2茶匙 |
| 辣椒油 | 适量 |
| 盐 | 少许 |
二、具体步骤
1. 处理豆腐
将嫩豆腐从包装中取出，用刀轻轻切块，放入碗中备用。若喜欢口感更紧实，可先在沸水中焯一下，捞出后过冷水。
2. 处理皮蛋
皮蛋去壳后切成小块，放在豆腐上面，可以稍微摆盘美观一些。
3. 调制酱汁
在一个小碗中加入生抽、香醋、香油、白糖、辣椒油和少许盐，搅拌均匀成调味汁。
4. 混合装盘
将调好的酱汁淋在豆腐和皮蛋上，撒上葱花和香菜，轻轻拌匀即可食用。
三、小贴士
- 选择嫩豆腐口感更佳，不易碎。
- 若喜欢酸辣口味，可适当增加醋和辣椒油的比例。
- 可根据个人喜好加入蒜末或芝麻提味。
- 这道菜最好现做现吃，口感最佳。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味又健康的皮蛋豆腐了。无论是作为凉菜还是下酒菜，都十分合适。快来试试吧！
