【牛肉炖番茄土豆的做法步骤】牛肉炖番茄土豆是一道营养丰富、味道鲜美的家常菜，适合在秋冬季节食用。这道菜结合了牛肉的鲜香、番茄的酸甜和土豆的绵软，口感层次分明，深受大家喜爱。下面将详细总结这道菜的做法步骤，并以表格形式呈现。
一、
牛肉炖番茄土豆的主要食材包括牛腩或牛腱肉、番茄、土豆等，烹饪过程中需要先将牛肉焯水去腥，再与蔬菜一同炖煮，最后调味收汁。整个过程需要注意火候控制和调味搭配，确保菜肴口感鲜美、色泽诱人。
关键点包括：
- 牛肉选择：建议使用牛腩或牛腱肉，肉质紧实且不易柴。
- 焯水处理：去除血沫，提升汤色和口感。
- 炖煮时间：牛肉需炖至软烂，番茄和土豆则不宜过久，以免碎掉。
- 调味顺序：先放盐，后加酱油、料酒等，保持食材原味。
二、做法步骤表
| 步骤 | 操作说明 | 备注 |
| 1 | 准备食材：牛腩500g、番茄2个、土豆1个、葱姜适量、蒜3瓣、料酒、生抽、老抽、盐、糖、食用油 | 牛肉切块大小适中，番茄去皮更易入味 |
| 2 | 牛肉冷水下锅，加入葱段、姜片、料酒，大火煮开后撇去浮沫 | 焯水可有效去腥 |
| 3 | 焯水后捞出牛肉，用清水冲洗干净，沥干备用 | 去除杂质，避免影响后续口感 |
| 4 | 热锅冷油，放入葱姜蒜爆香，加入牛肉翻炒至微黄 | 炒制可增加香味 |
| 5 | 加入适量生抽、老抽上色，继续翻炒均匀 | 生抽提鲜，老抽增色 |
| 6 | 加入热水（没过牛肉），大火煮开后转小火慢炖1小时 | 水量充足，避免中途加水 |
| 7 | 加入番茄块，继续炖煮15分钟 | 番茄软化后更入味 |
| 8 | 加入土豆块，继续炖煮10分钟 | 土豆易熟，不宜太久 |
| 9 | 最后根据口味加入适量盐、少许糖调味，搅拌均匀 | 糖可中和番茄的酸味 |
| 10 | 收汁后关火，盛出装盘，撒上葱花或香菜点缀即可 | 口感更佳，颜色更诱人 |
通过以上步骤，您就可以在家轻松做出一道美味的牛肉炖番茄土豆。这道菜不仅营养均衡，还非常下饭，非常适合家庭日常食用。
