【泥蒿的营养价值】泥蒿，又称水芹菜、野芹菜，是一种生长在湿地或水边的常见野生植物。虽然在一些地区并不常见，但其营养丰富，具有较高的食用价值和药用价值。近年来，随着人们对健康饮食的关注增加，泥蒿逐渐受到更多人的青睐。
泥蒿富含多种维生素、矿物质及膳食纤维，尤其在维生素C和胡萝卜素含量方面表现突出。此外，它还含有一定的蛋白质、氨基酸和微量元素，对人体健康有诸多益处。以下是对泥蒿主要营养成分的总结。
泥蒿的主要营养成分表
| 营养成分 | 含量（每100克可食部分） | 说明 |
| 热量 | 约23千卡 | 低热量，适合减肥人群 |
| 蛋白质 | 1.8克 | 含有多种必需氨基酸 |
| 脂肪 | 0.3克 | 脂肪含量极低 |
| 碳水化合物 | 4.5克 | 主要为膳食纤维和糖分 |
| 膳食纤维 | 2.3克 | 有助于促进肠道健康 |
| 维生素C | 67毫克 | 抗氧化作用强，增强免疫力 |
| 维生素A（β-胡萝卜素） | 340微克 | 有助于视力保护和皮肤健康 |
| 钾 | 290毫克 | 有助于维持电解质平衡 |
| 钙 | 130毫克 | 对骨骼健康有益 |
| 铁 | 1.5毫克 | 有助于预防贫血 |
| 硒 | 1.2微克 | 抗氧化，增强免疫功能 |
总结
泥蒿不仅味道清香，而且营养丰富，是天然的健康食材。它适合用来凉拌、炒食或煮汤，能够为人体提供多种必需的营养素。尤其是其高含量的维生素C和膳食纤维，对改善消化系统功能和增强免疫力具有积极作用。
在日常饮食中适量摄入泥蒿，不仅可以丰富餐桌内容，还能帮助提升整体健康水平。对于追求自然饮食、注重养生的人群来说，泥蒿是一个值得尝试的绿色食品。
