【蘑菇烩肉片怎么做】蘑菇烩肉片是一道家常菜，口感鲜美，营养丰富，适合搭配米饭食用。这道菜的关键在于肉片的嫩滑和蘑菇的香味融合，掌握好火候和调味是成功的关键。以下是制作蘑菇烩肉片的详细步骤和所需材料。
一、
蘑菇烩肉片是一道简单又美味的家常菜，主要食材包括猪肉、蘑菇、葱姜蒜等。做法上需要先将肉片腌制，再与蘑菇一起翻炒，最后加入调料炖煮至入味。整个过程约需20分钟，适合忙碌的日常烹饪。以下为具体步骤和所需材料。
二、所需材料及做法表格
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 猪肉（瘦肉） | 300克 | 建议选用里脊或瘦肉 |
| 蘑菇（新鲜或干） | 200克 | 可用香菇、平菇等 |
| 葱 | 1根 | 切段 |
| 姜 | 1小块 | 切片 |
| 蒜 | 3瓣 | 切末 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 提味 |
| 淀粉 | 1汤匙 | 腌肉用 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
三、具体做法步骤
1. 准备食材
- 猪肉切成薄片，放入碗中，加入1汤匙生抽、1汤匙料酒、少许白胡椒粉和1汤匙淀粉，抓匀腌制10分钟。
- 蘑菇洗净切片；葱切段，姜切片，蒜切末备用。
2. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，加热后放入姜片和蒜末爆香。
3. 炒肉片
- 放入腌好的肉片，快速翻炒至变色，盛出备用。
4. 炒蘑菇
- 在锅中再加少许油，放入蘑菇翻炒几下，炒出香味。
5. 混合炖煮
- 将炒好的肉片重新倒回锅中，加入1汤匙生抽、1汤匙老抽，翻炒均匀。
- 加入适量清水（约半碗），盖上锅盖焖煮3-5分钟，让味道充分融合。
6. 收汁装盘
- 打开锅盖，转大火收汁，撒上葱段，翻炒均匀即可出锅。
四、小贴士
- 肉片腌制时加入淀粉，可以使其更加嫩滑。
- 蘑菇可提前焯水，去除泥土味。
- 若喜欢辣味，可加入少许辣椒或辣椒酱。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味的蘑菇烩肉片，既保留了食材的原味，又增添了丰富的层次感，非常适合家庭日常食用。
