【萝卜基围虾的做法】萝卜基围虾是一道融合了清甜萝卜与鲜嫩基围虾的家常菜，口感清爽，营养丰富，非常适合春夏季节食用。下面将从做法步骤和食材搭配两个方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、做法总结
1. 准备食材：选用新鲜的白萝卜和基围虾，确保食材新鲜是关键。
2. 处理食材：萝卜去皮切片或丝，基围虾去壳去虾线，清洗干净。
3. 焯水处理：先将萝卜焯水1-2分钟，去除生涩味；再将基围虾焯水至变色，捞出备用。
4. 炒制调味：热锅冷油，加入蒜末爆香，放入萝卜翻炒，加入适量盐、糖、料酒等调味。
5. 加入虾仁：待萝卜炒软后，加入基围虾，快速翻炒均匀，使虾肉吸收调料。
6. 收汁出锅：根据口味调整咸淡，最后淋少许香油提香，即可出锅装盘。
二、食材与做法对照表
| 食材名称 | 用量（约） | 备注 |
| 白萝卜 | 1个（约300g） | 建议选择较嫩的品种 |
| 基围虾 | 200g | 去壳去虾线，洗净沥干 |
| 蒜末 | 1小勺 | 增加香味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 糖 | 少许 | 提鲜增味 |
| 料酒 | 1小勺 | 去腥增香 |
| 香油 | 少许 | 提香用 |
| 步骤 | 操作说明 | |
| 1 | 准备好所有食材，萝卜切片或丝，基围虾处理干净 | |
| 2 | 萝卜焯水1-2分钟，捞出过冷水，保持脆感 | |
| 3 | 基围虾焯水至变色，捞出备用 | |
| 4 | 热锅冷油，加入蒜末爆香，放入萝卜翻炒 | |
| 5 | 加入盐、糖、料酒调味，炒匀 | |
| 6 | 放入基围虾，快速翻炒至虾熟透 | |
| 7 | 最后淋上香油，装盘即可 |
通过以上步骤和食材搭配，萝卜基围虾不仅制作简单，还能保留食材原有的营养和风味，是一道健康又美味的家庭菜肴。
