【柳芽拌豆腐怎么做】柳芽拌豆腐是一道具有地方特色的家常菜，尤其在春季时令菜中较为常见。这道菜以新鲜的柳芽和嫩豆腐为主料，口感清爽，营养丰富，非常适合春天食用。下面将从原料准备、制作步骤及注意事项等方面进行总结，并以表格形式展示。
一、原料准备
| 原料名称 | 用量（根据人数） | 备注 |
| 新鲜柳芽 | 200克左右 | 选择嫩芽，洗净备用 |
| 嫩豆腐 | 1块（约300克） | 建议选用北豆腐或老豆腐 |
| 蒜末 | 1勺 | 增加香味 |
| 生抽 | 1勺 | 调味用 |
| 香油 | 半勺 | 提香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
二、制作步骤
1. 处理柳芽：将新鲜柳芽放入清水中浸泡10分钟，去除杂质后捞出沥干。
2. 焯水豆腐：锅中烧开水，放入豆腐块，加入少许盐，焯水2分钟，捞出过冷水，保持豆腐的嫩滑。
3. 调制酱汁：在一个小碗中，加入生抽、蒜末、香油、白胡椒粉和适量盐，搅拌均匀。
4. 拌制菜肴：将处理好的柳芽和豆腐放入大碗中，倒入调好的酱汁，轻轻拌匀即可。
三、注意事项
- 柳芽要选择新鲜、嫩绿的，避免使用老叶。
- 豆腐焯水时加盐可以防止豆腐碎裂。
- 调味可根据个人口味调整，喜欢辣味可加少许辣椒油或辣椒粉。
- 拌制时动作轻柔，以免破坏豆腐的完整性。
四、总结
柳芽拌豆腐是一道简单又健康的春季菜肴，不仅味道鲜美，还能补充多种营养。通过合理的食材搭配与简单的烹饪方法，就能在家轻松做出美味佳肴。无论是作为主食还是配菜，都十分适合春季饮食需求。
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 柳芽拌豆腐 |
| 类型 | 家常凉拌菜 |
| 主料 | 柳芽、豆腐 |
| 口感 | 清爽、鲜嫩 |
| 营养价值 | 富含蛋白质、维生素、膳食纤维 |
| 适合季节 | 春季 |
如您喜欢清淡口味，还可以尝试加入一些黄瓜丝或胡萝卜丝，增加口感层次。希望这份做法能帮助您在家轻松做出美味的柳芽拌豆腐！
