【凉拌黄瓜木耳的烹饪方法】凉拌黄瓜木耳是一道清爽可口、营养丰富的凉菜，尤其适合夏季食用。这道菜口感脆爽，味道鲜美，制作简单，非常适合家庭日常餐桌上的一道小菜。以下是关于凉拌黄瓜木耳的详细烹饪方法总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量（单位） |
| 黄瓜 | 1根 |
| 木耳（干） | 50克 |
| 蒜末 | 2瓣 |
| 生姜末 | 1小勺 |
| 酱油 | 1.5汤匙 |
| 醋 | 1汤匙 |
| 香油 | 1茶匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 辣椒油 | 适量 |
| 盐 | 少许 |
二、步骤说明
1. 泡发木耳：将干木耳用温水泡发约30分钟，至木耳变软后清洗干净，沥干水分。
2. 处理黄瓜：黄瓜洗净后拍碎或切片，放入碗中，撒少许盐腌制10分钟，挤出多余水分。
3. 焯水木耳：锅中烧水，放入泡发好的木耳焯水1-2分钟，捞出过冷水，保持脆嫩口感。
4. 调制酱汁：在一个小碗中加入蒜末、姜末、酱油、醋、香油、白糖、辣椒油和少许盐，搅拌均匀。
5. 混合食材：将处理好的黄瓜和木耳放入大碗中，倒入调好的酱汁，搅拌均匀。
6. 冷藏入味：将拌好的凉菜放入冰箱冷藏10-15分钟，使味道更融合，口感更佳。
三、小贴士
- 黄瓜选择新鲜、脆嫩的品种，口感更好。
- 木耳泡发时可加少量淀粉，帮助去除杂质。
- 若喜欢更辣的口味，可增加辣椒油或加入小米辣。
- 凉拌菜最好现做现吃，避免长时间放置影响口感。
通过以上步骤，您就可以轻松在家做出一道美味又健康的凉拌黄瓜木耳。这道菜不仅适合夏天解暑，还能搭配主食或作为下酒小菜，是厨房中的实用好菜之一。
