【辣椒洋葱炒猪肝怎么做】“辣椒洋葱炒猪肝”是一道家常菜，味道鲜香、口感丰富，适合喜欢重口味的人群。这道菜的关键在于猪肝的处理和火候的掌握，确保猪肝嫩滑不腥。搭配辣椒和洋葱，不仅提升了风味，还让整道菜更加开胃下饭。下面将从选材、步骤、调味等方面进行详细说明，并以表格形式呈现关键信息。
一、食材准备：
| 食材 | 用量（建议） | 备注 |
| 猪肝 | 300克左右 | 选择新鲜、无异味的猪肝 |
| 辣椒 | 1-2个 | 根据口味选择辣度 |
| 洋葱 | 半个 | 建议用黄洋葱，味道更甜 |
| 蒜 | 2-3瓣 | 提味用 |
| 生姜 | 少许 | 去腥增香 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香去腥 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤：
1. 猪肝处理：
- 猪肝切片后放入清水中浸泡1小时，去除血水。
- 捞出沥干水分，加入料酒、白胡椒粉腌制10分钟。
2. 配料准备：
- 辣椒去籽切丝，洋葱切丝，蒜切末，生姜切片备用。
3. 热锅凉油：
- 锅中倒入适量食用油，油热后放入姜片和蒜末爆香。
4. 炒制猪肝：
- 加入腌好的猪肝快速翻炒至变色，盛出备用。
5. 炒香配料：
- 再次加油，放入辣椒和洋葱翻炒至断生。
6. 混合调味：
- 将猪肝倒回锅中，加入生抽、老抽、盐等调料，快速翻炒均匀。
7. 出锅装盘：
- 炒至所有食材熟透即可出锅，装盘上桌。
三、小贴士：
- 猪肝不宜久炒，否则会变硬影响口感。
- 可根据个人口味加入少许糖提鲜。
- 若想增加香气，可在最后撒少许葱花或香菜。
四、营养价值简析：
| 营养成分 | 功效说明 |
| 维生素A | 对视力和皮肤健康有益 |
| 铁元素 | 补血、改善贫血 |
| 蛋白质 | 提供身体所需营养 |
| 膳食纤维 | 来自洋葱和辣椒，有助于消化 |
结语：
“辣椒洋葱炒猪肝”不仅做法简单，而且营养丰富，是日常饮食中的一道美味佳肴。只要掌握好火候和调味，就能轻松做出一道色香味俱全的家常菜。希望这份详细的步骤和表格能帮助你成功制作出可口的“辣椒洋葱炒猪肝”。
