【辣椒炒鱿鱼的家常做法】辣椒炒鱿鱼是一道色香味俱全的家常菜，既保留了鱿鱼的鲜嫩，又融合了辣椒的香辣，非常适合喜欢口味重的朋友。下面将从食材准备、烹饪步骤以及小贴士等方面进行详细总结，帮助你轻松做出美味的辣椒炒鱿鱼。
一、食材准备（2人份）
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 鲜鱿鱼 | 1只（约300克） | 建议选用新鲜鱿鱼，口感更佳 |
| 青椒 | 1个 | 可根据个人口味选择辣度 |
| 红椒 | 1个 | 增加色彩和口感层次 |
| 蒜 | 2瓣 | 提味用 |
| 姜 | 1小块 | 去腥增香 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提鲜 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香去腥 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
1. 处理鱿鱼
- 将鱿鱼清洗干净，去除内脏和头部，切成条状或片状。
- 用清水冲洗后，加入少许盐和料酒腌制10分钟，去腥备用。
2. 准备配料
- 青红椒去籽切丝，蒜切末，姜切丝。
3. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，烧至七成热后放入姜蒜爆香。
4. 炒鱿鱼
- 放入鱿鱼快速翻炒，大约2-3分钟，至鱿鱼变色卷曲，盛出备用。
5. 炒蔬菜
- 在锅中再加少许油，放入青红椒丝翻炒几下，加入少许盐调味。
6. 混合翻炒
- 将之前炒好的鱿鱼倒回锅中，加入生抽、白胡椒粉，快速翻炒均匀。
7. 出锅装盘
- 检查味道，根据需要再加盐，炒匀后即可出锅装盘。
三、小贴士
- 鱿鱼不宜炒太久，否则会变硬，影响口感。
- 若喜欢更辣的口感，可加入干辣椒或辣椒粉。
- 使用新鲜鱿鱼时，建议先焯水再炒，口感更嫩滑。
- 辣椒可根据个人喜好替换为其他蔬菜，如洋葱、胡萝卜等。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的辣椒炒鱿鱼。这道菜不仅简单易做，而且营养丰富，适合日常家庭餐桌。希望你能尝试并享受这道美味！
