【五香卤肉的做法及配料是什么】五香卤肉是一道经典的中式炖菜，以其香气浓郁、肉质酥烂而深受喜爱。它不仅适合家庭日常食用，也常用于节日或聚会中作为下酒菜或配菜。下面将详细介绍五香卤肉的做法和所需配料，帮助您轻松在家制作出美味的五香卤肉。
一、五香卤肉的基本做法总结
1. 选材准备：选择带皮五花肉或猪腿肉，肥瘦相间，口感更佳。
2. 焯水处理：将肉块放入冷水中煮沸，去除血沫，提升成品口感。
3. 调制卤汁：根据个人口味加入适量的香料、酱油、糖等，调成卤汤。
4. 慢火炖煮：将处理好的肉块放入卤汤中，用小火慢慢炖煮至肉质软烂。
5. 收汁入味：待肉熟后，可适当收汁，使味道更加浓郁。
二、五香卤肉的配料表
| 配料名称 | 用量（克） | 说明 |
| 五花肉/猪腿肉 | 500 | 建议选用肥瘦相间的部位 |
| 生姜 | 20 | 去腥增香 |
| 大葱 | 30 | 增加香味 |
| 花椒 | 10 | 增加麻香风味 |
| 八角 | 2颗 | 传统五香卤肉常用香料 |
| 桂皮 | 1小段 | 增添辛香味道 |
| 香叶 | 2片 | 提升香气层次 |
| 干辣椒 | 2-3个 | 可选，增加微辣感 |
| 生抽 | 50ml | 调味上色 |
| 老抽 | 20ml | 上色作用 |
| 白糖 | 30g | 中和咸味，提鲜 |
| 料酒 | 30ml | 去腥增香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 清水 | 1000ml | 烫煮和炖肉使用 |
三、小贴士
- 卤肉可以提前做好，放置一夜后味道更佳。
- 若喜欢更浓郁的味道，可添加少量冰糖或黄豆酱。
- 卤汁可反复使用，每次使用后过滤并补充调料即可。
通过以上步骤和配料，您可以轻松在家做出一道香浓可口的五香卤肉。无论是搭配米饭还是作为小吃，都能让人食欲大开。尝试动手做一次，感受传统美食的魅力吧！
