【自制内酯豆腐的做法】内酯豆腐是一种口感细腻、味道鲜美的豆制品，制作过程相对简单，适合家庭动手尝试。通过合理控制原料配比和工艺步骤，可以轻松在家做出健康美味的内酯豆腐。以下是详细的制作方法总结。
一、制作流程总结
1. 选材准备：选用优质黄豆，确保无霉变、无杂质。
2. 浸泡与磨浆：黄豆需充分浸泡，磨浆后过滤出豆浆。
3. 煮浆与点卤：将豆浆煮沸后加入内酯（葡萄糖酸内酯），静置凝固。
4. 定型与冷却：将凝固后的豆腐放入模具中定型，并冷却定型。
5. 成品处理：取出后可直接食用或进行二次加工。
二、所需材料及用量表
| 材料名称 | 用量（克） | 备注说明 |
| 黄豆 | 200 | 建议使用东北黄豆，品质更佳 |
| 清水（泡豆用） | 1000 | 浸泡时间约6-8小时 |
| 清水（煮浆用） | 1500 | 煮浆时添加 |
| 内酯（葡萄糖酸内酯） | 3 | 市售食品级内酯粉 |
| 石膏粉（可选） | 5 | 可增强豆腐硬度，根据口味选择 |
三、关键注意事项
- 黄豆浸泡时间不宜过短，否则影响出浆率；
- 煮浆时要不断搅拌，防止糊底；
- 点卤后需静置10-15分钟，让豆腐充分凝固；
- 内酯的用量需准确，过多会导致豆腐过老，过少则不易成型。
四、小贴士
- 若想增加风味，可在豆浆中加入少许盐或香油；
- 制作过程中保持工具清洁，避免杂菌污染；
- 自制豆腐不含防腐剂，建议尽快食用。
通过以上步骤和材料准备，你就可以在家中轻松制作出健康美味的内酯豆腐了。不仅安全卫生，还能享受DIY的乐趣。快来试试吧！
