【肉桂醛的介绍】肉桂醛（Cinnamaldehyde）是一种天然存在于肉桂树皮中的有机化合物，属于芳香醛类物质。它不仅是肉桂香味的主要来源，还具有广泛的药理活性和工业应用价值。由于其独特的化学结构和生物活性，肉桂醛在食品、医药、化妆品及香料行业中被广泛应用。
一、肉桂醛的基本信息
| 项目 | 内容 |
| 化学名称 | 肉桂醛 |
| 英文名称 | Cinnamaldehyde |
| 分子式 | C₉H₈O |
| 分子量 | 132.16 g/mol |
| 外观 | 无色至淡黄色液体，有强烈肉桂香气 |
| 溶解性 | 微溶于水，易溶于乙醇、乙醚等有机溶剂 |
| 熔点 | -10°C 左右 |
| 沸点 | 约 248°C |
二、肉桂醛的来源与提取方式
肉桂醛主要从肉桂树（Cinnamomum cassia）的树皮中提取，也可通过植物的根、叶或果实中获得。工业上常采用水蒸气蒸馏法或溶剂萃取法进行提取。此外，肉桂醛也可通过化学合成方法制备，如以苯甲醛为原料进行缩合反应。
三、肉桂醛的性质与用途
1. 化学性质
- 具有较强的氧化性和还原性。
- 在碱性条件下易发生歧化反应。
- 可与多种有机试剂发生加成反应。
2. 物理性质
- 具有典型的肉桂香味，是许多香料配方的重要成分。
- 对光和热较为敏感，需避光保存。
四、肉桂醛的应用领域
| 应用领域 | 应用说明 |
| 食品工业 | 作为香料添加剂，用于烘焙制品、饮料、糖果等 |
| 医药行业 | 具有抗菌、抗炎、抗氧化作用，可用于口腔护理产品 |
| 化妆品 | 作为防腐剂和香料成分，用于护肤品和香水 |
| 香料工业 | 用于调配香水、香薰油等芳香产品 |
| 农业领域 | 作为天然植物生长调节剂或驱虫剂使用 |
五、肉桂醛的安全性与注意事项
肉桂醛在低浓度下对人体是安全的，但高浓度时可能对皮肤和黏膜产生刺激。长期接触或误食可能引发过敏反应或中毒症状。因此，在使用过程中应遵循相关安全规范，避免直接接触眼睛或摄入过量。
六、总结
肉桂醛作为一种天然芳香醛，不仅赋予肉桂独特的香味，还在多个领域展现出广泛的应用价值。随着人们对天然产物研究的深入，肉桂醛的开发和利用前景将更加广阔。合理使用和科学管理，有助于充分发挥其优良特性，同时保障安全与环保。
