【茄汁玉子豆腐的做法】“茄汁玉子豆腐”是一道融合了日式风味与中式烹饪技巧的家常菜，口感鲜嫩、酱汁浓郁，深受许多人的喜爱。这道菜以嫩豆腐为主料，搭配番茄酱和鸡蛋，味道酸甜适中，非常适合搭配米饭食用。
以下是对“茄汁玉子豆腐”的做法进行总结，并以表格形式清晰展示步骤和所需材料。
一、
茄汁玉子豆腐的主要食材是嫩豆腐、鸡蛋、番茄酱等，通过煎制和炖煮的方式，使豆腐吸收酱汁的美味。制作过程中需要注意豆腐的处理方式，避免碎裂；同时，酱汁的调配要掌握好酸甜比例，才能让整道菜更加可口。整体做法简单，适合家庭快速制作。
二、做法步骤与材料表
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 准备材料：嫩豆腐1块（约300克）、鸡蛋2个、番茄酱2大勺、生抽1小勺、白糖1小勺、盐少许、淀粉适量、葱花少许、食用油适量 |
| 2 | 豆腐切厚片，用厨房纸吸干表面水分，防止煎时溅油 |
| 3 | 鸡蛋打散，将豆腐片放入蛋液中轻轻裹上一层，确保两面都沾到蛋液 |
| 4 | 热锅倒油，将裹好蛋液的豆腐片放入锅中，小火煎至两面金黄，盛出备用 |
| 5 | 锅中留少量油，加入番茄酱、生抽、白糖、盐，翻炒均匀 |
| 6 | 倒入适量清水（约100ml），煮沸后放入煎好的豆腐，中小火焖煮5分钟 |
| 7 | 淀粉加水调匀，沿锅边淋入，煮至汤汁浓稠 |
| 8 | 撒上葱花，翻拌均匀即可出锅 |
三、小贴士
- 豆腐选择嫩豆腐更易入味，但操作时需小心轻拿轻放。
- 番茄酱可根据个人口味调整用量，喜欢酸味重的可多加。
- 若想增加口感层次，可加入少许胡萝卜丁或青豆一起炖煮。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出一道美味的茄汁玉子豆腐，既保留了传统风味，又不失家常的温馨感。
