【飘香嫩豆腐的做法】“飘香嫩豆腐”是一道色香味俱全的经典家常菜，以其鲜嫩的豆腐搭配香气四溢的调料，深受大众喜爱。下面将从食材准备、制作步骤和口感特点等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、做法总结
飘香嫩豆腐主要选用嫩豆腐为主料，搭配适量的葱姜蒜、辣椒等调料，通过煎制或焯水后炒制的方式，使豆腐充分吸收调味料的香味，口感鲜嫩、味道浓郁。制作过程简单，适合家庭操作。
二、材料与步骤表格
| 项目 | 内容 |
| 主料 | 嫩豆腐 1盒（约300克） |
| 辅料 | 葱花适量、姜末少许、蒜末少许、干辣椒2-3个（可选） |
| 调料 | 生抽1汤匙、老抽半汤匙、盐适量、糖1茶匙、鸡精/味精少许、食用油适量 |
| 做法步骤 | 1. 豆腐切块，放入沸水中焯水1分钟去豆腥味； 2. 热锅凉油，放入豆腐煎至两面金黄； 3. 加入姜蒜、干辣椒炒香； 4. 加入生抽、老抽、糖、盐调味； 5. 撒上葱花，翻炒均匀即可出锅。 |
三、口感与亮点
- 口感：豆腐嫩滑，外皮微焦，入口即化，搭配浓郁的酱香，令人回味无穷。
- 亮点：
- 豆腐经过焯水处理，口感更细腻；
- 调料比例适中，既保留了豆腐的原味，又增添了丰富的层次感；
- 香气扑鼻，适合搭配米饭食用。
四、小贴士
- 煎豆腐时，可用厨房纸吸干表面水分，防止溅油；
- 若喜欢更香辣的口味，可加入花椒油或辣椒油；
- 豆腐选择嫩豆腐更易入味，但不易成型，需小心翻炒。
通过以上步骤和技巧，你也可以轻松在家做出一道美味的“飘香嫩豆腐”，享受地道的家常风味。
