【嫩炒肉丝的家常做法】嫩炒肉丝是一道非常受欢迎的家常菜，口感鲜嫩、味道香浓，非常适合搭配米饭食用。这道菜的关键在于肉丝的处理和火候的掌握。下面将从准备材料、具体步骤以及小贴士等方面进行总结，并以表格形式展示内容。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 猪里脊肉 | 200克 |
| 青椒 | 1个 |
| 红椒 | 1个 |
| 葱 | 1根 |
| 姜 | 1小块 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1茶匙 |
| 淀粉 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理肉丝：将猪里脊肉切成细丝，加入少许盐、料酒和淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟。
2. 准备配料：青椒、红椒切丝，葱切段，姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，加热至七成热。
4. 炒肉丝：放入腌好的肉丝，快速翻炒至变色，盛出备用。
5. 炒配菜：锅中再加少许油，放入姜蒜爆香，接着放入青红椒丝翻炒。
6. 混合调味：将炒好的肉丝倒回锅中，加入生抽、盐等调料，快速翻炒均匀。
7. 出锅装盘：最后撒上葱段，翻炒几下即可出锅。
三、小贴士
- 肉丝要切得细而均匀，这样更容易入味且口感更嫩。
- 腌制时加入淀粉可以锁住水分，使肉质更加滑嫩。
- 火候控制是关键，炒肉丝时要用大火快炒，避免肉质变老。
- 可根据个人口味加入胡萝卜丝或木耳丝增加口感层次。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味又健康的嫩炒肉丝了。简单快捷，适合忙碌的日常餐桌。
