【锅包肉的家常做法步骤】锅包肉是一道非常经典的东北菜，外酥里嫩、酸甜适口，深受大家喜爱。虽然市面上有很多餐馆版本的锅包肉，但其实在家也能轻松做出美味的锅包肉。下面为大家总结一份详细的家常做法步骤，方便大家参考和操作。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（约2-3人份） |
| 猪里脊肉 | 300克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 淀粉 | 适量（约50克） |
| 葱姜蒜 | 少许 |
| 酱油 | 1汤匙 |
| 白醋 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 料酒 | 1茶匙 |
| 清水 | 适量 |
二、具体步骤
1. 处理猪肉
将猪里脊肉切成薄片，厚度大约为2毫米左右。切好后用清水冲洗一下，然后沥干水分。
2. 腌制肉片
在肉片中加入少许盐、料酒和1个鸡蛋，搅拌均匀，腌制10分钟左右，让肉片更嫩滑。
3. 调制面糊
取一个碗，加入适量的淀粉和少量清水，搅拌成稠一点的面糊，用于裹在肉片上。
4. 裹粉炸制
将腌好的肉片放入面糊中，均匀裹上一层，然后放入热油中炸至金黄酥脆。捞出控油备用。
5. 调制酱汁
在另一个碗中，加入酱油、白醋、白糖、少许盐和适量清水，搅拌均匀成酸甜口味的酱汁。
6. 翻炒入味
锅中留少量油，放入葱姜蒜爆香，再加入炸好的肉片翻炒几下，倒入调好的酱汁，快速翻炒均匀，使肉片充分裹上酱汁。
7. 出锅装盘
炒至酱汁浓稠，肉片均匀上色后即可出锅，撒上少许葱花点缀，装盘上桌。
三、小贴士
- 选用猪里脊肉口感最佳，也可以用鸡胸肉代替。
- 炸肉时油温要足够，避免肉片吸油过多。
- 酱汁的比例可以根据个人口味调整，喜欢酸一点就多加点醋，喜欢甜一点就多放糖。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道外酥里嫩、味道正宗的锅包肉了。不仅适合家庭聚餐，也是一款很受欢迎的快手菜。快去试试吧！
