【正宗油炸丸子的做法】油炸丸子是一道经典的中式家常菜，外酥里嫩、香气扑鼻，深受大家喜爱。想要做出地道的油炸丸子，关键在于选材和火候的掌握。以下是一份详细的做法总结，帮助你轻松在家复刻这道美味。
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 说明 |
| 猪肉末 | 300g | 选用肥瘦相间的五花肉末 |
| 鸡蛋 | 1个 | 增加黏性，使丸子更松软 |
| 葱姜末 | 各适量 | 增香提味 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味增鲜 |
| 料酒 | 1茶匙 | 去腥增香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 淀粉 | 2汤匙 | 使丸子更酥脆 |
| 清水 | 适量 | 调整肉馅的湿度 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 将猪肉末放入大碗中，加入葱姜末、鸡蛋、生抽、料酒、盐、白胡椒粉。 |
| 2 | 用手搅拌均匀，再加入淀粉和适量清水，继续搅拌至肉馅上劲（有弹性）。 |
| 3 | 用手将肉馅捏成大小一致的小丸子，注意不要太大，以免炸不熟。 |
| 4 | 锅中倒入适量油，加热至六成热（约160℃），放入丸子小火慢炸。 |
| 5 | 待丸子表面金黄后，转大火炸1-2分钟，捞出沥油。 |
| 6 | 可根据喜好搭配酱料或直接食用，口感更佳。 |
三、小贴士
- 肉馅要搅拌充分，这样丸子才不会散。
- 炸制时火候不宜过大，避免外焦里生。
- 若喜欢更酥脆的口感，可在炸之前裹一层薄薄的淀粉。
- 可根据个人口味添加胡萝卜丁、香菇等配料，增加口感层次。
通过以上步骤和技巧，你就可以在家轻松做出外酥里嫩、香味十足的正宗油炸丸子了。无论是作为主食还是配菜，都是极受欢迎的选择。快来试试吧！
