【剁椒鱼的家常做法】剁椒鱼是一道极具湖南风味的家常菜，口感鲜辣开胃，深受许多食客的喜爱。这道菜以新鲜的鱼为主料，搭配剁椒、姜蒜等调料，通过蒸制的方式烹制而成，既保留了鱼肉的鲜嫩，又让剁椒的香辣味充分渗透进去。
以下是一份详细的“剁椒鱼的家常做法”总结，帮助你轻松掌握这道美味佳肴。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 草鱼/鲈鱼 | 1条（约500克） | 建议选用刺少、肉质细嫩的鱼 |
| 剁椒 | 2勺 | 可根据口味增减 |
| 姜 | 1小块 | 切丝或切片 |
| 蒜 | 3瓣 | 切末 |
| 葱 | 1根 | 切葱花 |
| 生抽 | 1勺 | 提鲜用 |
| 料酒 | 1勺 | 去腥用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加香味 |
| 食用油 | 适量 | 炒香配料 |
二、制作步骤
1. 处理鱼
将鱼清洗干净，去鳞、去内脏，两面斜切几刀，方便入味。用厨房纸吸干表面水分。
2. 腌制鱼
在鱼身上抹上少许盐和料酒，放入盘中，再铺上姜片和蒜末，腌制10分钟。
3. 准备剁椒
将剁椒与生抽、白胡椒粉混合均匀，备用。
4. 蒸鱼
将腌好的鱼放入蒸锅，水开后大火蒸8-10分钟（视鱼大小而定），关火后焖2分钟。
5. 淋汁
将准备好的剁椒酱均匀铺在鱼身上，撒上葱花。
6. 热油浇香
锅中烧热适量食用油，浇在鱼身上，激发出香味即可。
三、小贴士
- 鱼不宜蒸太久，否则肉质会变老。
- 剁椒的辣度可根据个人口味选择，也可用辣椒酱代替。
- 若喜欢更浓郁的味道，可在蒸鱼时加入少量花椒油。
四、总结
剁椒鱼是一道简单又美味的家常菜，关键在于选好鱼和掌握好蒸的时间。通过合理搭配剁椒和调味料，不仅能提升鱼的鲜美，还能带来独特的辣味体验。无论是日常饮食还是招待客人，都是一道非常不错的选择。
希望这份“剁椒鱼的家常做法”能为你带来灵感，让你在家也能轻松做出地道的湖南风味！
