蒸槐花的正确做法是将新鲜槐花洗净后控干水分，拌入适量面粉和玉米面，上锅蒸8-10分钟，出锅后淋上蒜泥、香油和盐即可。注意不要蒸太久，否则会失去清香。
具体操作时，先挑选未完全开放的槐花蕾，用淡盐水浸泡10分钟去除杂质和小虫，捞出后反复冲洗并沥干。在一个大碗中，将槐花与面粉、玉米面按3:1的比例混合，用手轻轻抓匀，确保每朵花都薄薄裹上一层粉。蒸屉铺上湿纱布，将槐花平铺其中，水开后放入蒸锅，大火蒸8分钟。关火后立即取出，用筷子抖散，防止粘连。趁热加入捣碎的蒜泥、少许生抽、香醋、香油和盐，拌匀即可食用。若喜欢更软糯的口感，可适当增加玉米面的比例；若想保存，蒸好后晾凉密封冷冻，吃时复蒸3分钟即可。
【常见问题】
问题1：蒸槐花时面粉和玉米面的比例如何调整？
回答1：蒸槐花时面粉和玉米面的推荐比例为3:1，这样蒸出的槐花既松散又带有玉米的清香。如果喜欢更软糯的口感，可以适当增加玉米面比例至2:1；如果希望颗粒感更明显，则减少玉米面，全部用中筋面粉也可。
问题2：蒸槐花需要蒸多久才最合适？
回答2：蒸槐花一般大火蒸8-10分钟即可。具体时间取决于槐花的量和铺的厚度，薄铺时8分钟足够，厚铺可延长至10分钟。注意不要超过12分钟，否则槐花会变黄、失去清香，口感也会发黏。
问题3：蒸槐花出锅后为什么会粘连成坨？
回答3：蒸槐花粘连成坨通常是因为槐花沥水不干或粉料裹得太少。正确做法是洗净后充分控干水分（可用厨房纸巾吸干），再按照每500克槐花配100克面粉和玉米粉的比例拌匀。蒸好后立即用筷子抖散，也能有效避免粘连。
